Стритфуд, который когда-то считался простой уличной едой, сегодня стал настоящим гастрономическим искусством. Каждый из этих горячих деликатесов — шаурма, дёнер и кебаб — имеет свою уникальную историю и тонкости приготовления, что делает их похожими, но в то же время такими различными, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Кебаб: обширный мир гриль-блюд
Кебаб — это не просто один вид мяса, а целая категория блюд, популярных в Турции и на Ближнем Востоке. В этом контексте под словом «кебаб» понимается большое количество вариантов мясных блюд, чаще всего готовящихся на углях. Например, шашлык из баранины в Турции именуют «кебабом», а кусочки мяса на шампуре называются «шиш-кебаб».
- Существует множество вариаций, таких как «адана-кебаб», который готовится из рубленого фарша, и «люля-кебаб», популярный в Азербайджане.
- Каждый регион называет свои кебабы согласно местным традициям, добавляя в название ингредиенты, например, «патлыджан-кебаб» — кебаб из баклажана.
Дюрюм: кебаб в обертке
Дюрюм — это вариант кебаба, подаваемого в тонкой лепешке. В Турции, когда кебаб заворачивают в хлеб, он становится дюрюмом. Эта лепешка более мягкая и может впитывать соки мяса, создавая неповторимый вкус.
Дёнер: крутящийся шедевр
Дёнер-кебаб, наиболее известный среди российских гурманов, возможно, ближе всего к шаурме. Этот вид кебаба делается из мяса, которое насаживается на вертикальный вертел и готовится медленно, вращаясь. Повар нарезает мясо прямо с решетки, создавая порции, которые заворачиваются в хлеб или лепешку.
Обратите внимание, что между дёнером и шаурмой есть и визуальные, и вкусовые различия. В шаурме нужно отметить более мелкие кусочки, которые идеально смешиваются во время употребления. Тогда как в дёнере крупные куски позволяют разглядеть каждый ингредиент, придавая первостепенное значение текстуре.
Как видно, несмотря на схожесть, каждая из этих вкусных уличных закусок обладает своим характером и неповторимым стилем.
