Франция вновь привлекает внимание к своему уникальному гастрономическому наследию, на этот раз в лице культового сыра камамбер. Организация «Братство рыцарей камамбера», существующая с 1985 года, объявила о своей инициативе включить этот легендарный сыр в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Цель — защитить «настоящий» камамбер от множества подделок и искажений, которые в последние годы заполонили рынок.
Почему это важно?
Члены братства утверждают, что сегодня под названием «камамбер» скрываются самые разные продукты:
- Сыр из пастеризованного молока
- Изделия из молока буйволиц
- Необычные формы и упаковка, включая тюбики в странах, таких как Южная Корея
Преданные хранители традиций уверены: подлинный камамбер должен изготавливаться исключительно вручную и только из сырого молока коров, пасущихся в Нормандии. Каждый кусочек этого сыра — это умение и страсть, вложенные мастерами, которые знают лучший метод приготовления.
Поддержка на уровне государства
Французское правительство уже приняло инициативу под свое крыло. «Рыцари» завершили сбор необходимой документации и работают в тесном сотрудничестве с парламентариями и сенаторами на всех уровнях. На горизонте виднеется масштабная просветительская кампания, задача которой — донести до широкой аудитории, что камамбер — это не просто закуска к багету и вину, а неотъемлемая часть культурного наследия Франции.
Путь к сохранению традиций
В условиях, когда массовое производство и подделки ставят под угрозу уникальность традиционных продуктов, такая инициатива крайне важна. Братство рыцарей призывает всех ценителей настоящего вкуса поддержать их дело, тем самым, защищая свою gastronomic идентичность и народные традиции. Достижение признания ЮНЕСКО станет важным шагом не только для камамбера, но и для всей французской культуры в целом.
