Сливовый соус — это не только отличный способ разнообразить свои блюда, но и возможность сохранить аромат лета в зимние месяцы. Этот простой рецепт позволит каждому желающему приготовить вкусный соус, который можно сразу же употреблять или закатать на зиму. Главное условие — не забывать добавлять уксус для длительного хранения, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для вкусного соуса
- Сливы (подойдут любые, главное — чтобы были спелые) — 2 кг
- Зелень (петрушка, базилик и другие травы) — по вкусу
- Чеснок — по желанию
- Жгучий перец — в большом количестве
- Кориандр (семена) — 2 ч.л.
- Соль и уксус (лучше винный) — на 2 кг слив — 1 ст.л.
Приготовление сливового соуса
Для начала все сливы необходимо выложить в жаропрочную форму и запечь в духовке около 30 минут. Это придаст фруктам насыщенный вкус и аромат. Параллельно чеснок нужно очистить и слегка раздавить, а жгучий перец убрать от семян. Травы следует порубить на мелкие кусочки, чтобы они лучше вписались в соус. Кориандр следует измельчить, чтобы он раскрыл свои ароматические качества.
После запекания слив, их можно измельчить в миксере вместе с чесноком, зеленью и перцем до однородного состояния. Затем сливовую массу стоит протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек. Теперь осталось лишь довести смесь до кипения, добавив заранее подготовленный кориандр и зелень. Необходимо варить соус еще 5 минут — этого времени вполне достаточно, чтобы вкусы соединялись и раскрывались.
Закатка на зиму
Если планируется хранение соуса на длительный срок, нужно добавить уксус в готовую массу. Для 2 кг слив обычно требуется 1 столовая ложка уксуса. Готовый соус раскладывается по стерильным банкам и закрывается крышками. Плюс этого рецепта — отсутствие необходимости в дополнительной стерилизации. С таким соусом любая зима станет ярче и вкуснее!
