Этот аппетитный пирог представляет собой истинное наслаждение для гурманов: песочное тесто, нежная начинка из карамелизированного лука, а также сливочно-сырная заливка создают уникальное сочетание вкусов, которое приятно удивит даже самых требовательных едоков.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Для теста:
- мука – 220 г
- сливочное масло – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 100 г
- соль – 1/4 ч. ложки
- сода – 1/4 ч. ложки
Для начинки:
- сливочное масло – 30 г
- растительное масло – 1 ст. ложка
- лук порей (белая часть) – 1 кг (можно заменить на репчатый лук)
- соль – 1/2 ч. ложки
- мускатный орех – 1/3 ч. ложки
Для заливки:
- яйца – 2 шт.
- сливки (жирностью 20%) – 1 стакан
- мука – 1 ст. ложка
- сыр (например, Гауда) – 100 г
- соль – 1/3 ч. ложки
- сухие травы по желанию
Приготовление: шаг за шагом к идеальному пирогу
Сначала лук необходимо очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. На среднем огне в смеси сливочного и растительного масла его следует томить, приправив солью и мускатным орехом, до золотистого цвета. Как только он станет мягким, нужно оставить его остывать.
Для теста в муку добавить порезанное на мелкие кусочки или натертое на крупной терке сливочное масло. Перетереть в крошку, а затем вбить яйцо и добавить соль. Смешать сметану с содой: эта смесь начнет сильно пениться. Слить сметану в мучную массу и замесить тесто, которое можно охладить в холодильнике на 30 минут.
Тем временем настало время для заливки. Следует взбить яйца с солью, сливками и мукой. Сыр натереть на крупной терке. Разогреть духовку, выставив предварительно 100 градусов, чтобы форма не треснула. Когда пирог будет в духовке, можно увеличить температуру до 180 градусов.
Финальный аккорд: сборка и выпекание
Остуженное тесто раскатывается в круг, который примерно на 5 см больше формы для выпечки. Оборачивая его на скалку, аккуратно перенести в форму, создавая бортики высотой около 2,5 см. Наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось. Затем равномерно распределить луковую начинку и залить полученной смесью. Посыпать сыром и, если хочется, приправить сухими травами.
Выпекать при температуре 180 градусов около 25–30 минут. Готовый пирог должен слегка остыть перед тем, как его переложат на сервировочное блюдо. Безусловно, этот пирог станет отличным украшением любого праздничного стола!
