Чкмерули — это знаменитое грузинское блюдо, которое в последнее время завоевывает все большую популярность. Печеная курица, укутанная в нежный чесночно-молочный соус, переносит в кулинарное путешествие прямо из Рачи, где это чудо гастрономии впервые появилось. Играй в контрастов: хрустящая корочка и бархатистая текстура соуса создают уникальное сочетание, которое пленяет сердца многих, сообщает Дзен-канал "Лидия на кухне".
Ингредиенты для идеального Чкмерули
Чтобы повторить этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Курица: 1 целая курица (около 1.2-1.5 кг) или 4-6 куриных бедер с кожей.
- Масло: Растительное или смесь растительного и сливочного (гхи).
- Чеснок: 10-15 зубчиков, для создания насыщенного соуса.
- Сливки и молоко: 250 мл сливок (20-33%) и 250 мл молока для молочной основы.
- Специи: Хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр, сванская соль и сладкая паприка для подчеркивания вкуса.
- Зелень: Свежая кинза или петрушка для подачи.
Приготовление, шедевр на кухне
Готовка начинается с подготовки курицы. Если используется целая курица, разрезать ее вдоль грудной кости напополам и удалить хвост. Куски мяса тщательно промываются и натираются солью и перцем, перед тем как оставлять на 20 минут для маринования. Затем можно перейти к созданию соуса Чкмерули, который следует готовить до состояния однородной массы на медленном огне, не допуская кипения.
Курица обжаривается в большом количестве масла до золотистой корочки с обеих сторон, после чего должно быть все аккуратно собранно в сотейник с соусом. Этот этап позволяет мясу впитать запахи, делая его невероятно насыщенным.
Подача, сочетающая наслаждение и аромат
Готовое блюдо щедро посыпается свежей зеленью и подается с щедрой порцией свежего хлеба, идеально подходящего для макающего в ароматный соус. Чкмерули — это просто праздник для истинных гурманов!
Открывая этот неповторимый рецепт, можно понять, почему грузинская кухня стала такой популярной и признанной во всем мире. Чкмерули — это не просто еда, это магия грузинских традиций, которая ждет, чтобы быть открытой.
