С наступлением осени многие хозяйки остаются в восторге от обильного урожая свеклы и стремятся сохранить этот витаминный запас на зимний период. Один из популярных способов - это приготовление свекольной заправки для борща, которая может стать настоящей находкой в холодную пору.
Почему свекольная заправка?
Сохраняя свеклу в её первозданном виде, можно не только воспользоваться богатством витаминов, но и добавить в борщ насыщенный вкус. Кроме того, такой подход позволяет использовать свеклу разнообразно - её можно добавлять в супы, салаты и гарниры.
Идеальный набор ингредиентов
- Свекла – 1 кг
- Растительное масло – 100 мл
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Соль – 0,5 ст. ложки
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- Паприка – 1 ч. ложка
- Уксус 9% – 3-4 ст. ложки
- Перец красный острый (хлопья) – 0,5 ч. ложки
- Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
Этот список можно расширить за счёт добавления лука, моркови или других овощей. Для любителей острого вкуса - смело добавляйте перец и другие специи по вкусу.
Технология приготовления
1. Подготовленные корнеплоды моются и очищаются. Затем свеклу натирают на крупной терке или нарезают, как нравится.
2. В алюминиевом тазу разогревается растительное масло, добавляется свекла, и всё это тушится на среднем огне около 10 минут, часто помешивая.
3. После этого в смесь добавляются соль, сахар, специи и томатная паста. Тушите ещё 15-20 минут, пока свекла не станет мягкой и не выделит сок.
4. Следующим шагом станет добавление уксуса, после чего всё перемешивается и тушится еще 5 минут. Готовую смесь разливают по стерилизованным баночкам, которые затем переворачиваются вверх дном и укрываются теплым пледом до полного остывания.
После остывания свекольная заправка готова к хранению в холодильнике или другом прохладном месте. Такой рецепт позволяет наслаждаться свежестью лета еще долгие зимние месяцы!
