В последние годы все чаще можно услышать о блюдах, которые заслуживают лишь самых высоких похвал. Одним из таких рецептов стали кабачки по-грузински на зиму. Готовить их может оказаться проще, чем вы думаете, а на выходе получится удивительное угощение, способное украсить любой праздничный стол.
Привлекательные особенности блюда
Кабачки, нарезанные кружками и уложенные слоями, прекрасно перемешиваются с ароматными овощами и специями. Такой метод приготовления не только удобен, но и позволяет сделать закуску визуально привлекательной.
Поскольку речь идет о консервации, стоит обратить внимание на объем банок – небольшие 0,5-литровые идеально подойдут для хранения. Рецепт предусматривает использование свежих ингредиентов, чтобы ваши приготовленные кабачки сохранили вкус и аромат на протяжении всей зимы.
Что потребуется для приготовления
- 800 г молодых кабачков
- 400 г сладкого перца
- 300 г помидоров
- 6 зубчиков чеснока
- 1 луковица
- 30 мл 9% уксуса
- 2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 50 мл растительного масла
- 0,5 пучка петрушки
- по желанию: 2 ч. л. хмели-сунели
Этапы приготовления
Для начала, все овощи следует тщательно подготовить. Кабачки нарезаются кругами толщиной около 5 мм, чтобы они не размякали во время жарки и тушения. Овощи, такие как сладкий и острый перец, очищаются от семян, а помидоры – от зеленой части у плодоножки. Чеснок и лук очистить от шелухи.
На разогретую сковороду с растительным маслом закладываются нарезанные кабачки, которые обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон. Затем овощи снимаются с огня для остывания.
Пока кабачки остывают, можно заняться подготовкой ароматной заливки. Для этого помидоры, перец, чеснок и зелень измельчаются в блендере до состояния пасты. В полученную массу добавляются соль и сахар, уксус. После этого смесь доводится до кипения и варится несколько минут.
Аккуратно заполненные банки кабачками заливаются приготовленной смесью, утрамбовываются и стерилизуются в кипящей воде в течение 20 минут. После этого банки закатываются и помещаются в теплую среду до полного остывания. Останется только отправить закуску в прохладное и темное место для долгосрочного хранения.
