В мире кулинарии есть рецепты, которые, как драгоценные камни, сияют своей гармонией вкусов и текстур. Среди таких шедевров — торт «Екатерина», обладающий не только царственным именем, но и весьма впечатляющим внешним видом. Этот десерт, напоминающий шапку Мономаха, станет настоящейзвездой любого торжества. Наполненный нежным сметанным кремом и аккуратно украшенный, он станет запоминающимся моментом для всех любителей сладкого. Что взять за основу и как его приготовить — будем разбираться!
Необходимые ингредиенты
Для создания трех коржей диаметром 24 см потребуются:
- Каждый корж:
- 100 г муки
- 100 г сметаны
- 70 г сахара
- 1 среднее яйцо
- 1 ч. ложка разрыхлителя
Кроме того, в коржи можно добавить:
- Первый корж: 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка мака
- Второй корж: 2 ст. ложки какао-порошка
- Третий корж: 2 ст. ложки какао-порошка, горсть грецких орехов
Для пропитки потребуется 4-6 ст. ложек нежирной сметаны, а для крема — 700 г сметаны, 150 г сахара, 15 г желатина, 150 мл молока или воды и 8 г ванильного сахара. Для финального штриха — желе, грецкие орехи, сушеная вишня и темный шоколад в качестве украшения, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Приготовление: шаг за шагом
Процесс создания торта «Екатерина» начинается с подготовки теста. Сначала муку и разрыхлитель тщательно перемешивают и просеивают. Затем взбивается яйцо с сахаром, добавляется сметана и тщательно перемешивается.
Тесто для коржей лучше не взбивать слишком долго, чтобы оно осталось воздушным. Для первого коржа добавляют крахмал и мак. Каждый корж выпекается в заранее подготовленной форме с бумагой для выпечки и смазанными бортами.
Важно запечь коржи в разогретой до 180°С духовке, это займет не более 15 минут. После выпечки коржи нужно смазывать сметаной, чтобы они стали более мягкими и пропитанными. Перед сборкой торта лучше оставить коржи остывать на полтора часа.
Пока коржи остывают, можно заняться приготовлением крема. Желатин растворяют в молоке и добавляют в сметану, которая предварительно смешана с сахаром и ванильным сахаром. В приготовленный крем будут добавляться нарезанные кубиками желе и обмакиваемые в сметану кусочки темного коржа.
Украшение и подача
Собранный торт покрывается сладким кремом, украшенный тертым шоколадом, и кусочками желе с грецкими орехами и сушеной вишней. В завершение оставшийся крем используется для промазки боков.
Хранить готовый торт нужно в холодильнике несколько часов, чтобы крем стал плотным, и десерт приобрел истинный вкус и текстуру. Торт «Екатерина» станет нетленкой на любом празднике, завоевав сердца всех сладкоежек.
