С 25 августа по 7 сентября в России проходит уникальный фестиваль устойчивой гастрономии, который заставляет задуматься о том, что мы употребляем и как наши выборы влияют на природу. Фестиваль О? предлагает не просто модные термины, а реальные возможности ощутить вкус еды, которая заботится о планете.
Миссия фестиваля: пересмотр привычек
Основная задача мероприятия заключается в том, чтобы помочь людям переосмыслить свои кулинарные привычки и понять, как наши ужины и коктейли воздействуют на окружающую среду. Фестиваль объединяет заведения, следящие за принципами экологической устойчивости и практиками «нулевого отхода». Участники не только предлагают разнообразные блюда, но и активно сокращают количество отходов, создавая новые экологические инициативы.
Как это происходит
На время фестиваля рестораны и бары всей страны представляют меню без отходов. В ресторанах это три блюда и один напиток, а в барах — три напитка и одно блюдо. Но главное, что участники фестиваля также принимают участие в экологических акциях: от субботников до образовательных встреч с экологами и специалистами по переработке. Выдающимся моментом станет финальный экопикник с посадкой деревьев, что сделает мероприятие еще более значимым.
Знаковые заведения фестиваля
Ярким представителем устойчивой гастрономии в России является ресторан Bj?rn, получивший признание за свою концепцию «нулевых отходов» и зеленую звезду Michelin. Эти заведения основывают свою кухню на местных продуктах и активно вовлекают клиентов в экологические проекты, такие как «Дикие ужины» и благотворительные инициативы на защиту исчезающих видов. Среди других участников фестиваля можно выделить такие заведения, как Hands Neo-bistro, Муссон, Nordic и многие другие, каждая из которых предлагает своим посетителям уникальный опыт в устойчивом питании.
Фестиваль О? призван показать, что устойчивое питание не только возможно, но и вкусно. Удача фестиваля может стать стартом для трансформации ресторанной культуры в стране, где ответственное отношение к экологии станет нормой.
