Паштет из куриной печени — блюдо, способное украсить любой стол, и особенно подойдёт для праздников. Этот рецепт позволит каждому насладиться великолепным сочетанием сливочного вкуса и тонкого аромата. Сегодня мы раскроем секреты его приготовления и предложим два интересных топпинга, чтобы сделать закуску ещё более впечатляющей.
Ингредиенты для паштета
Чтобы создать идеальный паштет, понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриная печенка — 1 кг
- Лук — 200 г
- Сливочное масло — 300 г
- Сливки (10-20%) — 200 мл
- Куриный бульон — 200 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление паштета: пошаговая инструкция
Процесс начинается с подготовки лука: его следует нарезать аккуратными кусочками, чтобы они смогли равномерно обжариться. В глубокой сковороде разогревается растительное масло, после чего добавляется лук. Его нужно обжарить до прозрачности, а затем до лёгкой золотистой корочки.
К фоновой обжарке лука подключается и куриная печенка. Её предварительно очищают и моют, а крупные куски делят пополам. Печенку обжаривают по частям, чтобы она покрылась корочкой, а внутри осталась мягкой и сочной. После завершения обжаривания лука и печени их смешивают в одной сковороде, добавляют горячий куриный бульон, сливочное масло и тушат под крышкой, пока не расплавится масло, а печенка не приготовится.
После этого всё содержимое необходимо перебить блендером до однородной массы. В конце готовку завершают добавлением сливок, приправ, давая смеси покипеть несколько минут, чтобы раскрылись все ароматы.
Оригинальные топпинги для паштета
Паштет можно подавать с разнообразными топпингами. На примере лукового мармелада и клюквенного соуса:
- Луковый мармелад: Лук обжаривается с сахаром до карамелизации, затем добавляется куриный бульон. Это дополнение прекрасно подчеркивает вкус паштета.
- Клюквенный соус: Клюква варится с водой, сахаром и кукурузным крахмалом до густоты. Он добавляет свежести и легкой кислинки к паштету.
Эти простые, но выразительные добавки сделают блюдо ещё более аппетитным и интересным. Паштет с топпингами обязательно станет звездой вашего стола! Приятного аппетита!
