Заварные кольца с творожной начинкой - это десерт, который многие считают незаменимым в своих кулинарных коллекциях. Они отличаются легкостью и воздушной текстурой, что делает их отличной альтернативой более тяжелым вариантам с маслом. Нежный вкус творога в сочетании с хрустящим тестом создаёт уникальный гармоничный кулон на вашем столе, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Что потребуется для приготовления
Для заварного теста:
- вода — 180 мл
- сливочное масло — 85 г
- соль — 1/8 ч. л.
- сахар — 10 г
- пшеничная мука — 130 г
- яйца — 4 шт. (размер С1)
Для начинки:
- сливочное масло (размягченное) — 150 г
- творог (желательно пастообразный) — 350 г
- сахарная пудра — 100 г
Этапы приготовления
Первым делом, в кастрюле смешиваются вода, кусочки сливочного масла, немного соли и сахара. Смесь доводится до кипения. Как только закипит, в неё засыпается вся мука и быстро перемешивается, чтобы избежать образования комочков. Затем кастрюлю возвращают на огонь: при постоянном помешивании тесто собирается в ком и образует на дне тонкую пленочку.
Снимаем кастрюлю с плиты и по одному вводим яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Правильная текстура теста должна быть густой, но не рваться при выдавливании. Затем тесто выкладывается в кондитерский мешок с насадкой во форме звезды и отсаживается на противень с антипригарным покрытием.
Духовка должна быть предварительно разогрета до 210-220 градусов. После этого температура снижается до 180, и кольца выпекаются в течение 30-40 минут. Важно не открывать дверцу духовки в первые полчаса, чтобы десерт не осел.
Работа с начинкой
Для творожной начинки, масло предварительно нужно достать из холодильника за несколько часов, чтобы оно стало мягким. Взбить масло с сахарной пудрой до получения воздушной массы, затем добавить протёртый творог. Крем станет насыщенным и однородным, и при необходимости его можно адаптировать, добавив немного жирных сливок.
После того как кольца остынут, их разрезают и наполняют готовым кремом, посыпают сахарной пудрой и хранят в герметичном контейнере в прохладном месте. Приятного аппетита!
