С приходом весны у многих хозяек возникают вопросы о хранении картофеля: что делать, если клубни стали мягкими и начали прорастать? Несмотря на искушение использовать такой овощ в приготовлении, эксперты предупреждают об опасностях, связанных с потреблением сморщенного картофеля, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Проращивание картошки: вред и безопасность
Картофель, который долго хранился в тепле, теряет влагу и становится рыхлым. При этом на нем могут появиться ростки – так называемые "глазки". Важно помнить, что в таких клубнях накапливается токсичное вещество – соланин, которое может вызвать серьезные отравления. Хотя некоторые полагают, что небольшое количество соланина безвредно, ростки длиной более одного сантиметра сигнализируют о его высокой концентрации.
По данным исследований, сморщенная картошка не только потеряла свои полезные вещества, но и может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, включая тошноту, рвоту и даже сердечные расстройства. Если картофель начинает прорастать, важно внимательно его осмотреть и очистить от всех ростков перед приготовлением.
Правила безопасного приготовления проросшего картофеля
Если клубни начали прорастать, их можно использовать для приготовления пищи, но с соблюдением определенных правил. Как правильно готовить проросший картофель:
- Тщательно очистить картофель от "глазков" и ростков, а также удалить кожуру, так как именно под ней может находиться наибольшее количество соланина.
- Если ростки превышают 1 см, лучше не рисковать и выбросить картошку, так как в ней уже нет полезных веществ.
Когда картошку лучше выбросить
Как бы ни хотелось сохранить даже слегка ушатанный картофель, если он начал зеленеть или сильно сморщился, от него стоит избавиться. Такие клубни не только потеряли все свои питательные свойства, но и могут представлять опасность для здоровья. Наилучший выход – избавиться от такого продукта и не рисковать собственным здоровьем.
