Баклажаны по-грузински: популярная закуска на зиму
Наступает время заготовок на зиму, и овощи становятся настоящим сокровищем на кухне. Один из самых популярных способов сохранить баклажаны — это рецепт по-грузински, который порадует не только вкусом, но и разнообразием ингредиентов. Эта закуска получится настолько аппетитной, что её можно будет подавать на любой праздничный стол!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого блюда понадобится:
2 кг баклажанов,
500 г свежих томатов,
500 г натертой моркови,
500 г сладкого перца,
3 луковицы, нарезанные кубиками,
5 зубчиков чеснока,
1 стручок острого перца (по желанию),
1 ст. л. соли,
6 ст. л. уксуса (9%),
1 ст. л. хмели-сунели,
50-70 мл подсолнечного масла.
Приготовление пошагово
Процесс приготовления состоит из нескольких простых шагов:
Подготовка овощей: баклажаны нарезать кругами или полукольцами толщиной около 1 см, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками, перец нарезать соломкой, а помидоры — небольшими кусочками.
В большой кастрюле разогреть подсолнечное масло и обжарить на нём лук с морковью до золотистого цвета.
Добавить баклажаны и тщательно перемешать. Влить 250 мл кипятка, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут, периодически помешивая.
Затем добавить сладкий и острый перцы, чеснок, пропущенный через пресс, нарезанные помидоры, соль и хмели-сунели. Перемешать и продолжать тушить под крышкой около 20 минут. При необходимости можно добавить немного воды или дополнительных томатов для улучшения консистенции.
В конце приготовления добавить уксус — его можно влить прямо в кастрюлю или распределить по банкам (объемом 500 мл) по 1 ст. л. на каждую.
Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить остывать. Хранить в прохладном месте.
Таким образом, баклажаны по-грузински могут стать отличным дополнением к любому блюду, а заготовки позволят наслаждаться их вкусом даже зимой. Приятного аппетита!
