Баклажаны, приготовленные с китайским сливовым соусом, способны удивить даже самых взыскательных гурманов. Это не просто еще одно блюдо – это кулинарный шедевр, который надолго задержится в памяти и станет настоящей находкой для любителей восточной кухни. Нежная текстура и богатый вкус делают их идеальным дополнением к любой трапезе, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Почему баклажаны требуют особого подхода?
Приготовление баклажанов может показаться простой задачей, однако существует ряд нюансов. Чтобы добиться той самой кремовой мягкости, которую все мы любим в восточных ресторанах, многие предпочитают жарить их во фритюре. Но для тех, кто следит за своим питанием, это не всегда лучший выбор. Обжаренные в большом количестве масла, баклажаны могут стать резиновыми и утратить свою естественную сладость.
Как избежать этого? Ответ прост: предварительная обработка. Вместо жарки во фритюре можно воспользоваться микроволновкой или пароваркой. Такой подход позволяет сделать баклажаны мягкими, сохраняя их вкус, и затем обжарить всего на ложке масла. Это придаст им легкую золотистую корочку без лишней тяжести.
Что понадобится для приготовления?
- 1 большой баклажан (~400 г), нарезанный кусочками
- 1,5 ст. л. сливового соуса
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. рисового вина Шаосин
- 1 ч. л. воды
- 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 1 ч. л. свежего имбиря, натертого
- 2 стебля зелёного лука, нарезанных
- Добавьте свежий чили по желанию
- 1 ст. л. растительного масла
Как приготовить это блюдо?
Первый этап: подготовка баклажанов
Если для вас удобнее использовать пароварку, выложите баклажаны слоями и готовьте их 3–4 минуты. После этого обязательно удалите лишнюю влагу. Альтернативно, можно воспользоваться микроволновкой: разложите баклажаны на тарелке в один слой и готовьте на максимальной мощности около 2 минут.
Второй этап: жарка и соус
Приготовьте соус, смешав сливовый и соевый соусы, рисовое вино и воду. Разогрейте сковороду с растительным маслом на высоком огне и обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата. Затем добавьте подготовленные баклажаны, обжаривая до золотистого цвета. Уменьшите огонь, добавьте соус, зелёный лук и чили, тщательно перемешайте.
Это действительно оригинальный и стильный рецепт, который стоит попробовать. Он наполняет дом ароматами восточной кухни и оставляет только положительные впечатления от еды без лишних калорий.
