Некоторые продукты intimidate своим названием, и вековые яйца точно из их числа. Эти яйца, которые часто воспринимаются с недоверием, могут удивить потрясающим вкусом, если их правильно подготовить. С добавлением жареных зелёных перцев, чеснока и имбиря, это блюдо становится настоящим кулинарным открытием — острым, свежим и насыщенным умами.
Что такое вековые яйца и как их лучше подавать
Вековое яйцо — это переработанное яйцо утки, курицы или перепёлки, которое выдерживается в смеси, состоящей из глины, соли, золы и других компонентов, на протяжении нескольких недель или даже месяцев. Это даёт возможность белку превратиться в полупрозрачное желе, а желтку — в кремово-насыщенный его вариант. Однако вкус у вековых яиц довольно специфичный, он может показаться резким, а потому лучше всего их сочетать с другими ингредиентами.
В файле блюда зелёный перец добавляет свежесть и остроту, а яйца привносят богатый вкус, способный поднять любое блюдо на новый уровень.
Ингредиенты для приготовления
- 3 шт. — зелёный сладкий перец (удалить семена, нарезать стандартными кусками)
- 3 шт. — вековые яйца (необходимо очистить, ополоснуть, нарезать на дольки)
- 1 ч. л. — имбирь (мелко нарезанный)
- 10 зубчиков — чеснок (нарезать на пластинки)
- 1 ст. л. — рисовое вино Шаосин
- 3 ст. л. — растительное масло
Для соуса:
- 1/2 стакана — куриный бульон
- 1 ст. л. — светлый соевый соус
- 1 ч. л. — тёмный соевый соус
- 1/4 ч. л. — сахар
- 1/8 ч. л. — молотый черный перец
- 1/2 ч. л. — кунжутное масло
Приготовление
1. **Нарезка яиц:** Очистить и нарезать века яйца на дольки аккуратно, контролируя, чтобы они не ломались. Для удобства можно пользоваться зубной нитью.
2. **Соус:** Смешать все компоненты соуса в отдельной миске и отставить, чтобы его можно было быстро использовать в процессе.
3. **Приготовление перцев:** Нагреть сковороду и обжарить перцы с обеих сторон до появления лёгкой золотистой корочки, затем снизить огонь и довести до мягкости. Это создаст уникальный аромат.
4. **Ароматизация:** В той же сковороде обжарить имбирь и чеснок, следя за тем, чтобы они не подгорели, и затем добавить их к перцам.
5. **Сборка:** Вернуть перцы в сковороду, добавив Шаосин и подготовленный соус. Далее добавить яйца, довести до легкого кипения и готовить под крышкой.
Блюдо подают горячим, сразу после приготовления, с рисом, чтобы максимально раскрыть все вкусы.
Лайфхаки и ошибки при приготовлении
- Не пересушивайте чеснок, его задача — добавить сладкий аромат.
- Аккуратно перемешивайте, чтобы сохранить целостность яиц.
- Перцы должны быть именно обожжёнными для большей выразительности вкуса.
