Мочёные ягоды, знакомые многим с детства, становятся все более популярными в кулинарии. Эти натуральные заготовки не только добавляют яркие оттенки в блюда, но и восстанавливают традиции, о которых зачастую забывают. Вода, в которой располагались ягоды, превращается в необычайный напиток, известный как «брусничная вода», а также идеальную основу для соусов к мясным и птица блюдам, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Выбор ягод и приготовления
Для мочения идеально подходят клюква, брусника, а также рябина и калина. Особенно выделяется морошка, которая придаёт готовы продукту особый вкус. Ягоды должны быть полностью зрелыми, а для рябины и калины рекомендуется использовать ягоды, подвергшиеся заморозке. Ягоды также можно мочить в яблоках, некоторых сортах груш и терне. В этих случаях используется квасная, солодовая или медово-солодовая заливка.
Что потребуется для приготовления?
- Деревянная бочка или кадка, либо стеклянная банка с крышкой;
- Ингредиенты: 2,5 литра ягод, 1 литр родниковой воды;
- Оптимальное время плодоношения — 30 минут на подготовку, а готовность будет достигнута только через две недели.
Пошаговый процесс мочения
Первым делом необходимо тщательно перебрать ягоды, удалив повреждённые и ненужные листья. Затем смыть их в холодной воде и уложить в подготовленную ёмкость. Залить ягоды водой до самого верха, закрутить крышку и оставить в прохладном месте. Если готовится заготовка в деревянной ёмкости, рекомендуется положить сверху деревянный круг, но без какого-либо дополнительного груза.
В такой скоро времени, когда ягоды замочатся, вся семья сможет насладиться не только уникальным вкусом, но и полезными свойствами этих лакомств. Не упустите возможность пробовать традиционные заготовки, которые оживят ваши повседневные блюда.
