Когда погода становится прохладной, а на душе хочется тепла и уюта, на помощь приходит вкусный суп с квашеной капустой. Это блюдо, сваренное на основе говяжьего бульона, великолепно сочетает в себе овощи и легкую кислинку, упакованную в каждую порцию. Это не просто еда, а настоящая кулинарная ностальгия, напоминающая о том, как на кухне приятно пахнет мясом, специями и свежим хлебом, сообщает Дзен-канал "gromovguru".
Ингредиенты для бульона
- 700 г говядины на кости
- 250 г моркови
- 250 г лука
- 100 г стебля сельдерея
- 20 шт. черного перца горошком
- 5 шт. душистого перца
- 1 ч. л. соли
- 2 шт. лавровых листа
- 3–4 л воды
Как подготовить суп
- 2,5 л готового бульона
- 350 г отварного мяса
- 500 г квашеной капусты
- 200 г томатов черри
- 400 г картофеля
Процесс приготовления начинается с создания насыщенного бульона. Мясо хорошо промывается и помещается в большую кастрюлю, куда добавляются лук и морковь в цельном виде — они подарят бульону аппетитный золотистый оттенок. Сельдерей добавляется для аромата, а перец, лавровый лист и душистый перец придают блюду глубину вкуса. Все ингредиенты заливаются холодной водой и ставятся на средний огонь.
Как только на поверхности образуется первая пена, её аккуратно убирают, чтобы бульон оставался прозрачным. После этого огонь уменьшается, и бульон томится на медленном огне около двух часов, пока мясо не станет мягким. Затем мясо убирается, а овощиDiscard. Бульон процеживается, оставаясь чистым, ароматным и слегка янтарным.
Основное блюдо готовится следующим образом: в процеженный бульон помещается квашеная капуста, которая варится в течение 20 минут на слабом огне для смягчения кислотности. Помидоры черри пополам добавляются в кастрюлю, добавляя яркости и сбалансированного вкуса. Картофель нарезается средними кубиками, мясо — такими же кусочками для гармоничного вида. Сначала в бульон добавляется картошка, затем — мясо через 10 минут. После закипания кастрюля накрывается крышкой и варится, пока не станет готовым картофель. Аромат, который наполняет кухню, просто потрясающий — мясо, капуста и томаты создают неповторимый вкусовой букет.
