С приходом осени и завершением сбора урожая многие дачники сталкиваются с вопросом: как использовать изобилие яблок? Вместо традиционного варенья и компотов стоит попробовать восхитительный яблочный сидр, который можно легко приготовить в домашних условиях.
Основные ингредиенты для сидра
Чтобы изготовить вкусный сидр, потребуется всего несколько вещей:
- Яблоки (желательно сладкие и сочные);
- Сахар (по желанию, для регулировки сладости);
- Соковыжималка;
- Чистая тара для брожения.
Подготовка и обработка яблок
Перед началом работы необходимо тщательно подготовить яблоки. Для домашнего сидра подойдут любые сорта, но лучше использовать сладкие, которые легко отдают сок. Яблоки следует нарезать небольшими дольками, оставляя косточки — они помогут запустить естественное брожение.
Нарезанные яблоки отправляются в соковыжималку для получения сока. Процесс получения сока можно дополнить жмыхом, который останется в аппарате — это позволит использовать все соки и ароматы.
Брожение и хранение сидра
Получившийся сок нужно перелить в подходящую емкость, предварительно обработанную для дезинфекции. Важно смешать сок с мезгой, ведь в процессе брожения она выделяет дополнительные ароматические вещества, а также осветляет напиток. Если жидкость недостаточно, можно добавить немного воды и увеличить количество сахара для сбалансированности вкуса.
Далее в смесь добавить сахар — его количество напрямую повлияет на сладость готового продукта. Дрожжи также идут в дело, после чего закрываем емкость, устанавливаем гидрозатвор и размещаем в тёплом, тёмном месте. Брожение займет от трёх недель до месяца.
По истечении этого времени сидр можно разлить по бутылкам и добавить небольшое количество глюкозы для завершения брожения. Сидр будет готов к употреблению через две недели, а до подачи рекомендуется охладить напиток для повышения качества и вкуса.
Таким образом, процесс приготовления яблочного сидра не требует больших усилий, однако результат приятно удивит. Этот освежающий напиток — великолепный способ насладиться вкусом осени круглый год.
