Картофель, известный своими питательными свойствами, возбуждает дискуссии касательно употребления в сыром виде. Некоторые любители здорового питания верят, что этот овощ можно есть без термической обработки, однако мнение экспертов достаточно однозначно.
Польза витаминов: неожиданные факты
Сырая картошка действительно является весьма богатым источником витамина С. По словам диетолога Шелли Боллс, в ней содержится больше этого важного витамина по сравнению с вареным вариантом. При готовке количество витамина С уменьшается на 62% при варке и на 35% при запекании, что свидетельствует о значительном вымывании этого нутриента.
В среднем, картофель размером с кулак может похвастаться примерно 16 граммами витамина C, что в некоторых случаях может даже превысить рекомендованную суточную норму: 90 мг для мужчин и 75 мг для женщин. Однако стоит учитывать, что существуют и другие продукты с высоким содержанием витамина С, такие как киви и брокколи, которые могут стать более безопасной альтернативой.
Риски для здоровья
Несмотря на высокое содержание витамина C, употребление сырой картошки может быть чревато определенными рисками. Картофель содержит соланин — токсичное соединение, которое может вызвать тошноту, головокружение и в редких случаях более серьезные проблемы со здоровьем. Особенно это актуально для картофеля, который был подвержен зеленению или повреждению.
По словам дипломированного диетолога Мики Сива, несмотря на все слухи о пользе, сырой картофель не стоит добавлять в рацион. Без должной термической обработки он может оказаться не только непригодным для употребления, но и потенциально опасным.
Альтернативные источники витамина C
- Киви: около 56 мг на 100 граммов.
- Брокколи: примерно 51 мг на 100 граммов.
- Капуста: 93 мг на 100 граммов, что делает ее отличным выбором для увеличения уровня витамина C в рационе.
С учетом всех этих факторов, благоприятнее будет потреблять картошку в приготовленном виде и чередовать ее с другими полезными овощами и фруктами, богатых витаминами и минералами. Это поможет избежать потенциальных рисков и сохранить здоровье на долгие годы.
