Домашняя выпечка занимает особое место в сердце многих. Один из самых любимых десертов — медовый торт "Коровка". Эта кулинарная жемчужина сочетает в себе ароматные медовые коржи с добавлением какао и нежный крем на основе сметаны и варёного сгущенки. Такой торт не только порадует неожиданных гостей, но и станет украшением любого праздника, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Составляющие для создания великолепия
Для коржей понадобятся:
- 600 г муки
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 150 г меда
- 150 г сливочного масла
- 30 г какао-порошка
- 1 ч. ложка соды
Для обворожительного крема:
- 500-700 г сметаны 30% (либо 1,2 кг сметаны 15-20%)
- 380 г варёной сгущёнки
Общий вес торта составляет около 2 кг.
Приготовление: от теста до торта
Идеальный крем для торта готовится из жирной сметаны, которая активно взбивается с сахаром. Если такой вариант недоступен, можно использовать сметану меньшей жирности, предварительно отжав её через марлю. Это позволит избежать жидкой консистенции и достичь нужной плотности.
Для начала следует соединить какао-порошок с мукой, тщательно перемешать и просеять. Куриные яйца взбиваются с сахаром, без чрезмерных усилий. Сливочное масло растапливается, а мед нагревается до 70°C — не доводите до кипения, чтобы избежать потери его ценных свойств. В эту горячую массу добавляется сода, что приводит к образованию пены, идеально подходящей для теста.
Далее в смесь добавляется растопленное масло, а затем и медовая пена. При этом не стоит дожидаться полного остывания — важно работоспособное тесто. Оно должно быть мягким и подвижным, пусть даже с небольшой липкостью.
Тесто делится на части и раскатывается в коржи. Подготовленные коржи выпекаются в разогретой до 160-180°C духовке. Они готовятся быстро, за 5-7 минут, что позволяет одновременно заниматься раскаткой следующих коржей. В результате получится много тонких коржей, готовых к сборке.
Финальные штрихи и оформление
По окончании выпекания, кусочки теста могут быть использованы для создания крошки, которая станет основой для украшения торта. Остатки коржей перерабатываются в разные по размеру крошки: крупные — для создания пятнышек на торте, мелкие — для обсыпки боков изделия. Крем получается очень простым в приготовлении — достаточно просто смешать сгущенку со сметаной, аккуратно взбивая до состояния легкости.
Важно помнить, что крем должен быть комнатной температуры перед использованием. Распределение крема по коржам — это этап, который требует внимания: оставьте небольшое количество для выравнивания боков торта. Каждый корж промазывается, и торт оставляется на столе, чтобы пропитаться, после чего убирается в холодильник до полного застывания.
Приготовление медового торта "Коровка" — это не только кулинарное искусство, но и возможность порадовать своих близких прекрасным сладким творением.
