Самса – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая традиция, подчиняющаяся законам восточной кухни. Ее популярность привлекает внимание к секретам приготовления хрустящего теста и сочной начинки из мяса и лука, пишет Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Ингредиенты для самсы
- Для теста:
500 г муки, 250 мл воды, 100 г сливочного масла (или маргарина), 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.
- Для начинки:
400 г говядины, 2 крупных луковицы, 2-3 зубчика чеснока по желанию, соль, перец и зира по вкусу, 2 ст. л. растительного масла для обжарки.
- Для смазывания:
1 яйцо для придания золотистой корочки будущей самсы.
Этапы приготовления
Приготовление теста: В глубокой миске смешиваются мука, соль и сахар. К ним добавляется заранее растопленное сливочное масло, и ингредиенты перемешиваются до образования крошек. Постепенно вводится вода, в результате чего тесто должно стать эластичным, но не липким. Накрыв его пленкой, оставляют отдыхать на 30 минут.
Приготовление начинки: Говядину нарезают мелкими кубиками или пропускают через мясорубку – традиционный способ подготовки мяса. Лук мелко нарезают, а затем обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом до прозрачного состояния. К луку добавляют мясо, чеснок, специи и обжаривают до полной готовности, после чего начинку остужают.
Формирование и выпечка самсы
Тесто делят на небольшие шарики, которые раскатывают в круги толщиной 2-3 мм. В центр каждой лепешки выкладывают 1-2 ст. л. начинки, затем формируют треугольники, тщательно защипывая края, чтобы начинка не выпала во время выпекания.
Разогревается духовка до 200°C, а противень выстилается пергаментом. Каждую самсу смазывают взбитым яйцом для создания аппетитной корочки и отправляют в духовку на 20-25 минут, пока они не подрумянятся до золотистого цвета.
Подавайте самсу горячей или теплой, она отлично гармонирует с чаем или кисломолочными напитками. Приятного аппетита!
