В уютной кухне вновь запахло домашней выпечкой, а всё благодаря необычному яблочному пирогу, известному как «Яблочные рожки». Этот десерт представляет собой слоёное творение из нежного дрожжевого теста, которое гармонично переплетается с ароматной начинкой из яблок и корицы. Давайте вместе откроем этот удивительный рецепт и создадим настоящий осенний шедевр, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для пирога
Для теста потребуется:
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 7 г сухих дрожжей
- 40 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
- 70 г сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 среднее яйцо
Для посыпки нужно взять:
- 120 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 150 г муки
А для начинки понадобятся:
- 4-5 яблок
- 30 г сливочного масла
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 1 яйцо для смазывания
Приготовление с любовью
Первым делом нужно сконцентрироваться на тесте. В теплом молоке растворяется сахар и соль, после чего растапливается сливочное масло. Муку важно просеять, а затем смешать с дрожжами, тщательно перемешивая, чтобы они равномерно распределились. В образовавшуюся в муке ямку вливается тёплое молоко с маслами и яйцом – все ингредиенты соединяются до получения однородной и слегка липкой массы.
Далее тесто надо вымесить, добавляя растительное масло, чтобы оно не прилипало к рукам. После этого миску смазывают маслом, накрывают и оставляют в тепле на 1-1,5 часа для подъёма. Тесто должно увеличиться в 1,5–2 раза.
Секреты начинки и крошки
Пока тесто поднимается, яблоки очищаются и нарезаются на мелкие кубики. В сковороде растапливается сливочное масло, туда добавляются яблоки, которые тушатся до мягкости, с добавлением корицы. Важно не добавлять сахара в начинку, чтобы не сделать её слишком влажной, ведь наш пирог и так будет сладким.
Секрет штрейзельной крошки заключается в смешивании муки и сахара с холодным сливочным маслом. Полученная крошка помещается в холодильник до использования. Когда тесто подошло, его делят на восемь равных частей и раскатывают в лепёшки, которые наполняются начинкой и крошкой, а затем складываются и формируются в рожки.
После расстойки пирог нужно смазать яйцом и посыпать оставшейся крошкой, а затем выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 40-50 минут до золотистой корочки. Такой «Яблочный пирог» станет прекрасным угощением для осеннего семейного сбора, собрав вокруг себя людей, готовых насладиться его необыкновенным вкусом.
