Дополнение к летнему меню — это настоящая находка для любителей овощей. Август приносит с собой яркие краски и взрыв вкусов, словно фейерверк из свежих плодов. Шеф-повар Александр Белькович делится оригинальными и быстрыми рецептами, которые позволят создать изысканные блюда всего за несколько шагов.
Рататуй: классика провансальской кухни
Это известное овощное блюдо включает в себя баклажаны, кабачки и сладкий перец, образуя совершенное сочетание для летнего стола.
- Ингредиенты: баклажаны — 2 шт., кабачки — 2 шт., куриный фарш — 400 г, плавленый сыр — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, протёртые помидоры — 250 г, сахар — 1 ч. л., орегано — 2 ч. л., свежий базилик — 10 г, оливковое масло — 30 мл, соль и перец по вкусу.
Для приготовления начинки смешивается куриный фарш с плавленым сыром, приправляется солью и перцем. Затем баклажаны и кабачки нарезаются тонкими кружочками, солятся и оставляются на 20 минут для удаления лишней влаги. После этого очищенные и обсушенные овощи укладываются чередующимися слоями в форме для запекания, пропитываясь аппетитным томатным соусом. Блюдо запекается в духовке при температуре 180°C около 45–50 минут.
Холодный суп из баклажанов: освежающий кинозал на летнем пикнике
Идеальное решение для жарких дней — холодный суп с баклажанами. Чтобы его приготовить, потребуются свежие баклажаны, лук, чеснок, йогурт и зелень.
- Ингредиенты: баклажаны — 3 шт., лук — 1 шт., чеснок — 1 головка, йогурт — 500 мл, винный уксус — 2 ст. л., кориандр — 1 ч. л., кинза — 10 г, оливковое масло — 30 мл, кунжут — 10 г, соль по вкусу.
Запеченные баклажаны обрабатываются в блендере с йогуртом и уксусом, образуя кремовую текстуру. Крем-суп подается с кубиками свежих овощей и посыпается кунжутом — он станет настоящей звездой любого стола.
Ленивые вареники с вишней: десерт, который не оставит равнодушным
Идеальный способ завершить трапезу — нежные ленивые вареники с вишней. Для их приготовления потребуется творог, яйцо, вишня и немного сахара.
Творог смешивается с сахаром и яйцом, затем формируются небольшие шарики, которые варятся в кипящей воде до готовности. Напоследок вареники подаются с вишней, медом и ложечкой сметаны — отличный вариант для сладкоежек!
