Сезон заготовок в полном разгаре, и квашеные огурцы по праву занимают одно из ведущих мест на нашем столе. Ароматные, хрустящие и настоянные на интересных специях огурцы могут стать идеальным дополнением к любому блюду — от горячей картошки до просто бутерброда с колбасой. Погружаясь в зиму с этими закусками, легко забыть о повседневности и насладиться настоящим домашним вкусом, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Основные ингредиенты
- Огурцы: 5 кг — предпочтительно небольшие и свежие, именно такие лучше всего квасятся.
- Соль: 2 ст. л. — качественная морская соль придаст больше аромата.
- Сахар: 2 ч. л. — добавляет сладковатый оттенок к рассолу.
- Лавровый лист: 3-4 шт. — для призыва теплоты и домашнего уюта.
- Душистый перец: 6 горошин — добавит пикантности.
- Чеснок: 8 зубчиков — идеальный спутник для огурцов.
- Зонтики укропа: 7-8 шт. — для свежести и аромата.
Пошаговое руководство
Чтобы достичь идеального результата, важно следовать простым этапам.
1. Подготовка огурцов: Промыть, обсушить и срезать кончики. Огурцы нарезать небольшими бочонками высотой 4-5 см.
2. Приготовление рассола: В кастрюле довести до кипения 2 литра воды с добавлением соли, сахара и 4 зонтиков укропа. Процедить, затем добавить 4 измельчённые дольки чеснока и оставить остывать.
3. Закладывание огурцов: Разложить огурцы в банки, добавив оставшийся укроп, горошины перца и оставшийся чеснок. Залить охлажденным рассолом, накрыть полотенцем и оставить на 48 часов.
4. Финальное приготовление: На третий день появляется пена, что сигнализирует о начале брожения. Рассол слить, прокипятить и вновь залить в банки. На этот раз закрутить крышками и убрать в прохладное место.
Идеальные квашеные огурцы будут готовы через 2-3 недели, хотя многие не могут удержаться от соблазна попробовать их раньше. Приятного аппетита!
