Гусиная печень по-французски: изысканный рецепт для вашего ужина
Собираясь порадовать семью чем-то особенным, стоит обратить внимание на это классическое французское блюдо — фуа-гра. Это аппетитное угощение идеально подойдет для праздничного ужина или романтического вечера.
Ингредиенты
Гусиная печень — 600 г
Перец черный молотый — 10 г
Душистый перец (молотый) — 1 г
Соль — 2 г
Инжир — 3 шт.
Коньяк — 20 мл
Белое вино — 20 мл
Сливочное масло — 10 г
Приготовление
Для начала печень следует довести до комнатной температуры и тщательно промыть под струей холодной воды. После этого аккуратно просушить с помощью бумажного полотенца.
Обязательно удалить все прожилки из печени, чтобы избежать неприятных текстур при приготовлении.
Поместить очищенную печень в ёмкость, залить холодной водой или молоком и оставить в холодильнике на несколько часов — это поможет смягчить вкус.
По истечении времени воду слить, приправить печень черным и душистым перцем, а также посолить. Дать ей немного настояться.
Инжир промыть и нарезать тонкими ломтиками.
В заранее подготовленную форму для запекания, смазанную маслом, выложить половину печени, затем слой инжира, и завершить оставшейся печенью.
Все залить смесью коньяка и вина.
Если есть время, блюдо можно оставить в холодильнике на сутки, но также допустимо приготовить его сразу.
Закрыть форму с печенью плотно фольгой, поместить в глубокий противень или другую емкость, налив в нее воду.
Запекать в духовке, разогретой до 100 градусов, около 40 минут.
После запекания оставить блюдо остужаться в духовке, затем убрать его в холодильник на сутки.
Советы по подаче
Когда блюдо будет готово, нарезать его следует горячим влажным ножом, чтобы избежать крошения. Фуа-гра отлично сочетается с ломтиками свежего хлеба и бокалом качественного вина, что сделает ваш ужин незабываемым.
