В зимние холода особенно приятно открывать кладовую и находить заготовленные на лето овощи. Один из самых популярных рецептов — аджапсандали, кавказское овощное блюдо. Для его приготовления потребуются:
- Лук
- Чеснок
- Морковь
- Сладкий перец
- Баклажаны
- Помидоры
Подготовка ингредиентов
Сначала необходимо очистить и нарезать лук, чеснок и морковь. Далее подготовьте сладкий перец, удалив семена и плодоножки, а затем нарежьте его на мелкие кусочки. Морковь следует нарезать тонкими кружочками, а лук - мелко. Чеснок и острый перец также можно мелко порубить. Баклажаны требуются нарезать кубиками, посолить и оставить на полчаса, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Готовим аджапсандали
Помидоры нужно положить в миску, залить кипятком на 3 минуты, а затем в холодной воде снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. В это время в кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости (приблизительно 7-10 минут). После этого добавьте баклажаны, помидоры и сладкий перец, тушите на медленном огне, периодически перемешивая, около 40 минут.
Когда овощи станут мягкими, добавьте в смесь чеснок, острый перец, а также растолченный кориандр. Посолите и поперчите по вкусу.
Заготовка на зиму
Готовую массу нужно разложить по стерилизованным банкам. В каждую добавить по ложке уксуса, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутайте банки, оставив их до полного остывания. Теперь зимние вечера будут согреты вкусом этого ароматного блюда!
