Общение между официантом и гостем играет ключевую роль в создании атмосферы в ресторане. Однако существуют фразы, которые могут испортить впечатление от посещения заведения. Рассмотрим четыре запретные фразы, которые официанту лучше избегать, сообщает Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
1. "Еще и десерт?"
Однажды неопытный стажер в ресторане, взяв заказ у гостей, произнес фразу, которая повергла в шок. Он восторженно воскликнул: "ОГО, еще и десерт, ничего себе!" После этого инцидента было принято решение провести серьезный разговор о том, как необходимо общаться с клиентами. Подобная форма общения может показаться неуместной и даже унизительной для гостей, и важно помнить, что официант должен сохранять нейтралитет и профессионализм.
2. "Сдачу?"
Спросить у клиента, нужна ли ему сдача, может показаться безобидным, но на самом деле это провокация, чтобы вызвать у него желание оставить чаевые. Правила этикета требуют, чтобы официант всегда предлагал сдачу, если гость не сказал заранее "без сдачи". Четкое понимание правил обслуживания позволяет избежать неловких ситуаций.
3. "Вы один?"
Вопрос: "Вы один?" совершенно неприемлем для официанта, так как он может натолкнуться на нежелательные ассоциации и создать дискомфорт для клиента, который пришел пообедать или поужинать в одиночестве. Вместо этого лучше спросить: "На сколько персон вам нужен столик?" Это создаст более дружелюбную атмосферу.
На злобу дня подпадаёт и вопрос: "Вы закончили?" Это может вызвать недопонимание, ведь гость, возможно, еще хочет насладиться обедом или десертом. Вместо этого лучше использовать нейтральные формулировки, которые демонстрируют уважение и внимание к клиенту.
Так или иначе, этикет обслуживания в ресторане требует внимания к деталям. Правильные формулировки и подходы могут существенно улучшить впечатление гостей о времени, проведенном в заведении.
