С завершением сбора других овощей, капуста остается последней на огороде. Однако, когда приходит время собирать этот важный зимний продукт, многие огородники задаются вопросом: когда именно нужно убирать капусту? Ответ здесь не так прост.
Оптимальное время для сбора
Чтобы капуста была сладкой и хрустящей, садоводы часто дожидаются первых легких морозов. Эти негативные температуры до -5 градусов не только добавляют сладости, но и улучшают вкусовые качества. Однако стоит учитывать, что слишком длительное воздействие холода может негативно сказаться на состоянии кочанов, приводя к загниванию верхних листьев, которые подвержены заморозке и оттаиванию.
Идеальным моментом для сбора является день после первых морозов, когда капуста успевает оттаять. Важно помнить, что сроки могут варьироваться в зависимости от региона и климатических условий, поэтому не стоит полагаться только на календарь. Обычно в средней полосе России уборку проводят с конца октября до начала ноября.
Подготовка и хранение капусты
После сбора капусту необходимо оставить на некоторое время для просушки. Влага, остающаяся в листьях после дождя, может привести к гниению при хранении. Кочаны не рекомендуется оставлять в огороде, особенно в мороз, так как свежий срез может промерзнуть. При хранении капусты в квартире или подвале, важно учитывать наличие кочерыжки. Долгий черешок обеспечивает более длительное хранение, но в ограниченном пространстве это может стать проблемой. Удобнее всего обрезать кочерыжку, оставляя небольшой пенёк, чтобы минимизировать риск гниения.
Правила сбора и обработки
Споры о том, следует ли срезать или выкручивать капусту, продолжаются среди садоводов, но большинство экспертов рекомендуют обратить внимание на сохранение кочанов. Делая срез, желательно оставить несколько верхних листьев, которые защищают кочан от пересыхания. Важно помнить, что выламывать или выкручивать капусту – не самое оптимальное решение. Успешно собранная капуста станет основой для множества зимних блюд, будь то заквашенная капуста или свежие салаты, добавляя в рацион важные витамины и минералы.
