Сейчас магазины переполнены сырами, однако найти действительно качественный и натуральный продукт становится все сложнее. Совсем не редкость, что за высокую стоимость покупатели получают нечто, что разочаровывает своим вкусом и качеством. Сыры подделывают как известные бренды, так и мелкие производители. Взять тот же «Российский» или «Голландский» сыр — отвалив за него круглую сумму, можно обнаружить, что он совершенно не соответствует ожиданиям.
Заменители молочного жира: что скрывается за этикеткой?
Чаще всего в сырах применяются заменители молочного жира (ЗМЖ), чаще всего с добавлением дешевого пальмового масла. Производители обязаны указывать эту информацию на упаковке, что, казалось бы, позволяет покупателям делать осознанный выбор. Однако стремление к прибыли толкает многих обойти этот закон.
Некоторые производители начали использовать аналог молочного жира (АМЖ), который представляет собой говяжий жир. Но не тот, что из мраморной говядины, а внутренний, расположенный на органах и кишках животного. Этот жир не только запрещен в странах ЕС, но и считается канцерогенным. Более того, в Европе его даже нельзя использовать в качестве корма для свиней.
Кому доверять в вопросах качества?
Определить наличие АМЖ в сырах практически невозможно. И это подтвердил эксперимент, проведенный предпринимателем В. Паньшиным, который занимается борьбой с фальсификатом на рынке молочной продукции. В лаборатории Роспотребнадзора были исследованы образцы, в одном из которых было пальмовое масло, а в другом — АМЖ. Результаты показали, что эксперты не обнаружили ни узнанного пальмового масла, ни АМЖ. Масло с ЗМЖ проходило результаты по границе допустимых показателей, а продукт с АМЖ был оценен как отличный.
Реальные последствия для потребителей
Таким образом, риск, что производители могут безнаказанно добавлять в молочную продукцию канцерогенные ингредиенты, остается высоким. Потребителям стоит проявлять бдительность и тщательнее исследовать продукты, которые они покупают, особенно учитывая, что за высокую цену иногда можно приобрести низкокачественный фальсификат.
Семьи, которые активно используют сыр в своем рационе, могут оказаться в неоднозначной ситуации. Даже придерживаясь домашних рецептов, сложно оградиться от использования подобных заменителей в готовых продуктах. Таким образом, ценность покупки натурального сыра лишь возрастает, и осведомленность о проблеме фальсификации становится жизненно необходимой для каждого покупателя.
