Шэн цзянь бао — это не просто гастрономический символ Шанхая, а настоящая кулинарная находка. Эти уникальные баоцзы выделяются своей поджаристой корочкой, образующейся благодаря обжариванию на сковороде, и сочной начинке из свиного фарша и зеленого лука. Сочетание хрустящего дна, пышного теста и нежного сока внутри делает их идеальными для любого времени суток.
Основные отличия шэн цзянь бао
В отличие от традиционных баоцзы, которые часто готовят на пару, шэн цзянь бао превращаются в кулинарный шедевр благодаря процессу обжаривания. Эта техника создает хрустящую текстуру, в то время как начинка остаётся вкусной и насыщенной, что напоминает знаменитые шанхайские Сяо лун бао.
Уникальный рецепт шэн цзянь бао
Современная версия шэн цзянь бао основана на принципах простоты и насыщенности вкуса. Вместо сложных техник, требующих много времени, этот рецепт использует имбирную воду и жирный фарш, что позволяет избежать часовых ожиданий вокруг варки бульона. Всего лишь несколько простых ингредиентов и 15 минут на замес теста — и уже можно наслаждаться ароматами настоящей китайской кухни.
Ингредиенты для шэн цзянь бао
- Для теста:
- Мука – 250 г
- Крахмал – 50 г
- Сухие дрожжи – 4 г
- Сахар – 5 г
- Теплая вода – 150 г
- Растительное масло – 15 г
- Для начинки:
- Свиный фарш (жирность около 30%) – 225 г
- Светлый соевый соус – 1.5 ч. л.
- Темный соевый соус – 0.5 ч. л.
- Рисовое вино Шаосин – 2 ч. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
- Перец черный молотый – 0.25 ч. л.
Подавайте шэн цзянь бао горячими, украсив зеленым луком и кунжутом. Эти булочки идеально подойдут как для завтрака, так и для обеда или ужина. Готовка шэн цзянь бао — это не только процесс, это целое кулинарное приключение, которое наполнит дом невероятными ароматами.
