Чикагская пицца, известная как 'глубокая чаша' или Chicago Deep Dish Pizza, стала настоящим символом американской кухни. Ее характерная форма и необычные ингредиенты сейчас известны не только в США, но и за пределами страны.
История пиццы, изменившей взгляды на фастфуд
Вдохновение для создания этого уникального блюда пришло в 1946 году от техасца Айка Сьюэлла. Он работал в алкогольной компании и заметил мгновенно растущую популярность ресторанного бизнеса в Чикаго после войны, когда тысячи военнослужащих возвращались домой. На этой волне он решил открыть свою пиццерию и предложить нечто особенное — пиццу, отличавшуюся от привычной, долговременной пиццы.
Первым заведением, которое вошло в анналы истории, стала 'Pizzeria Riccardo', работа начала которой не была легкой: необычный для американцев подход требовал времени. Готовить 'глубокую чашу' приходилось почти час, что не могло не оттолкнуть спешащих клиентов. Однако, после того как ресторан обрел критическое внимание, дела пошли в гору, и пицца завоевала популярность, численность желающих стоять в очереди за ней стала расти.
Путь к признанию: от убытков до бестселлеров
Спустя несколько лет сгущенных усилий и улучшений в рецептуре, 'глубокая чаша' одержала победу. В 1955 году ресторан переименовали в 'UNO', и это имя стало синонимом пиццы по всей территории Соединенных Штатов. Вскоре 'UNO' открывались по всей стране, а копии пиццы начали производиться на других континентах.
Не обошлось и без споров о том, кто же является настоящим автором оригинального рецепта. Спор за права на 'глубокую чашу' велся несколькими сотрудниками, что только добавило интереса к истории самого блюда.
Уникальные ингредиенты и технологии приготовления
Самая важная часть чикагской пиццы – это правильно сбалансированная начиночка, которая отличается от традиционной тонкой пиццы, но сохраняет привычные для всех ингредиенты. Главные акценты в рецепте ставят на стойкое тесто и инновационные соусы, которые придают вкусу неожиданный глубинный профиль.
Варианты теста могут варьироваться от плотного и хрустящего до более легкого и воздушного, что вновь добавляет разнообразия в это блюдо. Соусы, как правило, включают в себя как томатные, так и белые сметанные смеси, предоставляя гурманам возможность выбрать. Чикагская 'глубокая чаша' - это не просто ужин, это настоящая гастрономическая история, в которую хочется вникнуть и попробовать самой.
