Как приготовить идеальный кетчуп на зиму

16 октября 2025, 00:47

С наступлением осени многие хозяйки начинают задумываться о заготовках. Один из популярных вариантов — домашний кетчуп, который ничем не уступает любимым магазинным маркам. К тому же, его можно адаптировать под собственный вкус, добавляя различные специи и пряности.

Ингредиенты для уникального кетчупа

Для приготовления кетчупа вам понадобятся:

2 кг спелых помидоров
1 болгарский перец (красного цвета)
1 большая головка репчатого лука
1 столовая ложка соли
2-4 столовых ложки сахара (по вкусу)
30 мл уксуса (9%)
2 гвоздики
1 лавровый лист
1 чайная ложка черного молотого перца
Щепотка красного острого перца
Корица (по вкусу)
3-4 зубчика чеснока
2 столовые ложки крахмала и 2 столовые ложки воды.

Пошаговый рецепт создания кетчупа

Для того чтобы получить насыщенный и вкусный кетчуп, следуйте простым шагам:

Помидоры и очищенные овощи пропустить через мясорубку, а затем взбить в блендере до получения однородной массы.

Варить полученное пюре на слабом огне примерно час, помешивая и не накрывая крышкой, чтобы избавиться от лишней влаги.

Процедите соус через сито или используйте погружной блендер, чтобы избавиться от семян и кожицы.

Снова доведите до кипения, добавьте все специи, соль и сахар, а затем пропущенный через пресс чеснок.

Варите соус еще 30-60 минут до достижения желаемой густоты, периодически помешивая.

Растворите крахмал в воде и добавьте его в соус, постоянно помешивая. Влейте уксус и томите еще 5 минут.

Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте.

Остановите процесс остывания контейнеров в прохладном месте.

Такой домашний кетчуп станет не только удачным дополнением к вашим блюдам, но и отличной альтернативой покупным соусам. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь ярким вкусом домашнего кетчупа на своей кухне!

Источник: Кулинарные записки обо всём