Ткемали: грузинский соус, который покорит ваши блюда
Ткемали – это уникальный грузинский соус, который идеально подчеркнет вкус различных блюд, будь то рыба, мясо, птица или простые гарниры из картофеля и пасты. Его основа – кисленькая слива, из которой существует множество вариаций приготовления, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для сочного соуса
Для приготовления ткемали вам понадобятся:
Сливa – 1 кг
Кинза – 50 г (свежая)
Укроп – 50 г (свежий)
Мята – 15 г (свежая)
Кориандр – 0.5 ч.л. (молотый)
Анис – 0.25 ч.л.
Перец красный жгучий – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сахар – 80 г
Соль – 12 г
Приготовление соуса
Следуйте этой простой последовательности:
Для начала тщательно промыть сливы и замочить их. Это улучшит текстуру конечного продукта.
Свежую зелень укропа, мяты и кинзы также промыть и обсушить. Это придаст соусу свежесть.
В кастрюле с толстым дном довести сливы до кипения, пока они не станут мягкими и не начнут лопаться. Это займет около 20 минут.
Протереть получившуюся массу через сито или марлю, чтобы удалить косточки и кожуру. У вас должно получиться гладкое сливовое пюре.
Перелить пюре обратно в кастрюлю, добавить кориандр и анис, и варить на среднем огне, пока не достигнете желаемой густоты.
В процессе варки добавить сахар и соль, регулируя их количество по своему вкусу. Количество зависит от сладости слив.
Зелень мелко нарезать, чеснок можно измельчить с помощью чеснокодавилки. Добавить все это в кастрюлю вместе с мелко нарезанным жгучим перцем.
Если соус будет использоваться в ближайшее время, его можно остудить и разлить по банкам. Но для длительного хранения стоит стерилизовать банки и крышки перед наполнением, чтобы обеспечить свежесть продукта.
При правильном хранении экзотичный соус ткемали станет невероятным дополнением к любым блюдам и украсит ваш стол яркими красками и неповторимым вкусом.
