Многие домохозяйки знакомы с хитростями приготовления зимних заготовок на основе овощей. Среди них популярна закуска с баклажанами, томатами, сладкими и острыми перцами, а также луком. Чаще всего такие блюда называют по номерам: «девяточка», «десяточка» и так далее. Описанное здесь приготовление имеет несколько нюансов, которые могут значительно изменить вкус, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для зимней заготовки
Для создания exquisite закуски могут понадобиться следующие компоненты:
- Томаты: желательно использовать мясистые сладкие сорта с минимальным содержанием жидкости.
- Баклажаны: подходят любые, без ограничений по размеру.
- Сладкие перцы: выбирайте мясистые плоды для лучшего вкуса.
- Лук: сладкие сорта будут уместны, но на любителя.
- Чеснок и острые перцы: по вкусу.
- Сельдерей: добавляется для аромата, достаточно нескольких черешков.
- Приправы: перец горошком, душистый перец и лавровый лист по желанию.
- Масло: оливковое или подсолнечное.
- Уксус, соль и сахар: также по вкусу.
Процесс приготовления на три дня
Процесс можно распределить на несколько дней, что удобно и практично.
- Первый день: готовится томатная основа. Для этого крупные сладкие томаты моются, разрезаются пополам и натираются на терке. Полученную массу прокипятить и остудить, после чего поместить в холодильник.
- Второй день: сладкие перцы моются, очищаются и нарезаются. Упаковать в пакеты и хранить в холодильнике — так они смогут продержаться до 2 дней.
- Третий день: баклажаны запекаются в духовке при 180°C около 30-40 минут, затем остужаются и помещаются под пресс для удаления лишней влаги.
Заключительный этап — приготовление закуски
В день приготовления важно подготовить банки: хорошо промыть и простерилизовать. В большую кастрюлю следует влить томатную основу и удалить излишки жидкости для более густой консистенции. Далее добавляются нарезанные баклажаны и пропущенные через терку чеснок с сельдереем. Сначала все овощи варятся, а потом идут приправы. Попробовав, можно будет скорректировать вкус, добавив соль или сахар.
Готовую закуску раскладывают по банкам, плотно закрывают крышками и оставляют под пледом, чтобы она остыла. Таким образом можно получить два варианта: с запеченными и свежими баклажанами. В итоге, несмотря на схожие ингредиенты, вкусы могут заметно различаться, что делает каждую заготовку уникальной.
