Шакшука — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический праздник для любителей завтрака! Яркий томатный соус с болгарским перцем, ароматными специями и нежными яйцами станет отличным началом дня. Рассмотрим, как быстро и легко приготовить это восхитительное угощение.
Идеальный соус с пряностями
Для создания шакшуки необходимо подготовить ингредиенты: сначала мелко нарезать одну среднюю луковицу и несколько зубчиков чеснока. На сковороде с высокыми бортиками разогреть пару столовых ложек оливкового масла на среднем огне.
На раскалённом масле рекомендуется обжарить лук до мягкости и прозрачности, что займет около 5 минут. Затем к луку добавить чеснок и готовить ещё минуту, пока он не начнёт издавать приятный аромат.
Следующим шагом будет добавление нарезанного кубиками болгарского перца — одного крупного или двух средних (по желанию можно использовать любой цвет). Обжаривать овощи следует ещё 5-7 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими.
После этого пришло время добавить специи: чайную ложку молотого кумина, чайную ложку паприки (сладкой или копченой, в зависимости от предпочтений), пол чайной ложки молотого кориандра, а также немного кайенского перца для остроты. Важно хорошо перемешать специи, чтобы они раскрыли свой аромат, и подождать минуту, пока они прогреваются.
Готовим шакшуку
Теперь в сковороду нужно влить банку консервированных нарезанных помидоров объемом около 400 грамм, добавив к ним сок. Для большей насыщенности можно добавить ложку томатной пасты и приправить смесь солью и молотым черным перцем по вкусу. Важно довести соус до легкого кипения, после чего убавить огонь до среднего и накрыть крышкой. Тушить соус следует 10-15 минут, пока он не загустеет, периодически помешивая и пробуя на вкус.
Когда соус готов, в нём следует сделать небольшие углубления ложкой и аккуратно разбить яйца в эти углубления. Обычно используют 4-6 яиц, в зависимости от размера сковороды. Слегка посолить яйца сверху, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5-10 минут. Главное - следить, чтобы белки успели схватиться, а желтки остались такими, как нравится — жидкими или слегка загустевшими.
Подача и вариации
После завершения приготовления шакшука подаётся горячей непосредственно в сковороде, с ломтиками свежего хлеба или питой для макания. Для придания блюду разнообразия можно добавить кусочки феты или другого рассольного сыра. В качестве интересных вариаций рекомендуется добавить шпинат во время тушения томатов, кусочки колбасы чоризо или суджука на этапе жарки либо ложку хариссы для остроты и глубины вкуса.
