Стручковая фасоль – это не только вкусный, но и полезный овощ, который можно использовать в качестве закуски или гарнира. Маринование придаёт ей невероятный вкус и аромат, а также позволяет наслаждаться её в любое время года. В этом рецепте представлены пошаговые инструкции по созданию идеально маринованной стручковой фасоли.
Подготовка фасоли и основных ингредиентов
Для начала необходимо тщательно выбрать фасоль, исключив поврежденные стручки. У качественных образцов стоит обрезать концы с обоих краёв. В глубокой кастрюле доведите до кипения два литра подсоленной воды и аккуратно опустите фасоль. Варите её две минуты после повторного закипания и затем процедите.
Чтобы фасоль не потеряла яркий цвет и хрустящую текстуру, готовьте ледяную ванну: наполните глубокую миску холодной водой и добавьте кубики льда. Переложите отцеженную фасоль в эту смесь на пять минут, а затем снова откиньте на сито.
Приготовление маринада
Тем временем можно заняться маринадом. Налейте в небольшую кастрюлю один литр воды, добавьте приправы: растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздику и семена горчицы. Доведите до кипения и варите смесь две минуты. Затем влейте столовый уксус и выключите огонь.
Заключительный этап
Подготовьте банки (объёмом 0,5 литра), тщательно их вымыв и простерилизировав известным способом. Убедитесь, что они полностью высохли. Распределите фасоль по банкам, аккуратно залейте горячим маринадом и накройте крышками. Дайте остынуть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на сутки.
После этого, маринованная фасоль готова к подаче. Она прекрасно сохранит свои качества в холодильнике несколько дней, а со временем станет ещё более насыщенной на вкус. Перед употреблением рекомендуется добавить немного ароматного растительного масла для акцента.
