Как подготовить вкусный салат из огурцов на зиму

21 сентября 2025, 20:31

С наступлением холодов многие стремятся сохранить летние вкусы на зиму. Один из самых простых и приятных способов — это приготовление салата из огурцов, который позволяет насладиться свежестью овощей даже в морозные вечера. Этот яркий и вкусный салат станет отличным дополнением к любому праздничному столу или простому ужину, пишет Дзен-канал "Еда.ру".

Что понадобится для салата

Для того чтобы приготовить этот салат, нужно собрать следующие ингредиенты:

1 кг огурцов
1 кг помидоров
3 сладких болгарских перца
1 головка чеснока
120 мл растительного масла
40 мл 9%-ного уксуса
120 г сахара
25 г соли

Не забудьте заранее подготовить банки и крышки — их необходимо стерилизовать над паром в течение 20 минут, чтобы обеспечить долгую сохранность готового салата.

Этапы приготовления

Процесс приготовления салата достаточно прост и делится на несколько этапов:

Подготовка овощей: Огурцы тщательно моют, обсушивают и нарезают кольцами. Помидоры стоит надрезать крест-накрест, чтобы облегчить очищение их кожицы.

Бланширование помидоров: Помидоры необходимо опустить в кипящую воду на 30 секунд, а затем в холодную. Это поможет быстро снять кожуру.

Нарезка перцев: Сладкие перцы очищают от семян и нарезают на крупные кусочки. Поскольку они будут нарезаны блендером, точность не важна.

Приготовление пюре: В блендере смешивают помидоры и перец, добившись однородной консистенции. Получившееся пюре выкладывается в кастрюлю, где добавляют соль, сахар, растительное масло и чеснок, предварительно пропущенный через пресс.

Варка: Смесь доводится до кипения и варится на среднем огне в течение 10 минут, помешивая.

Добавление огурцов: После этого в кастрюлю добавляют нарезанные огурцы и доводят все до кипения, продолжая варить еще 5 минут. В завершение добавляется уксус.

Консервация: Готовый салат разливают по подготовленным банкам, закатывают и укрывают одеялом для медленного остывания, что предотвращает резкие перепады температуры и повреждение стеклянной емкости.

С чем подавать салат?

Салат из огурцов отлично дополняет множество блюд: его можно подавать к мясным и рыбным закускам, к жареной картошке или вареному рису. Также он станет прекрасным сопровождением крепких напитков или просто к свежему хлебу. Вкусный и яркий, этот салат идеально передает атмосферу лета, даже когда за окном бушует зима.

Источник: Еда.ру