В преддверии тепла и легкости кухни все больше обращают внимание на макароны по-арабски, или Macarona bil laban. Это удивительное блюдо, которое сочетает в себе сливочный йогурт, специи и мясные нотки — идеальный вариант для летнего ужина, готовящегося всего за полчаса. Даже те, кто скептически относится к простым рецептам, будут приятно удивлены этим блюдом!
Что собой представляют макароны по-арабски?
Macarona bil laban, переводится как "макароны в йогурте". Этот левантийский кулинарный шедевр по своему составу напоминает знакомые макароны с сыром, но обладает совершенно другим характером. Блюдо популярно в Иордании, Сирии, Ливане и Палестине, и его освежающий вкус отлично подходит для жаркой погоды, сообщает Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
Основной акцент в этом рецепте делается на сочетании горячих макарон с охлажденным йогуртовым соусом и щедрой порцией пряного мясного фарша, щедро посыпанного ароматными кедровыми орехами. Это сочетание дарит не только насыщенность, но и разнообразие вкусов.
Ингредиенты и их подготовка
Для йогуртового соуса:
- 900 г простого цельномолочного йогурта
- 2 зубчика чеснока, натертого или измельченного
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка свежего лимонного сока
Для пасты:
- 450 г коротких трубчатых макарон, таких как пенне или фузилли
- Соль по вкусу
Для мяса:
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 3 ст. ложки кедровых орехов
- 1 большая луковица, нарезанная
- 500 г бараньего или говяжьего фарша
- Смесь специй: корица, кардамон и душистый перец
- Свежая зелень: петрушка и мята
Приготовление
Для начала, в большой миске смешивают йогурт с чесноком, солью и лимонным соком. В холодильнике соус ожидает своего часа. В кастрюле с подсоленной водой отвариваются макароны до состояния аль денте, а затем оставляются немного остыть.
Тем временем на среднем огне в сковороде с оливковым маслом обжариваются кедровые орехи до золотистого цвета, чтобы затем добавить их в блюдо. Далее, в той же сковороде, обжаривается лук с добавлением специи, пока он не станет мягким. К луку добавляется фарш и готовят до полной готовности.
При сборке макарон, немного остывшие макароны смешиваются с йогуртовым соусом, затем сверху выкладывается мясо и кедровые орехи. Блюдо дополняется свежей зеленью, что смягчает вкус и делает его по-настоящему летним.
