Омлет по-флорентийски: классика в современном исполнении

18 сентября 2025, 02:30

Омлет по-флорентийски — это не только традиционное блюдо, но и настоящая кулинарная находка, способная удивить своим вкусом и ароматом. Этот вариант омлета, вдохновленный произведениями Огюста Эскофье, объединяет в себе изысканность французской кухни и итальянские традиции фриттаты.

Ингредиенты для потрясающего вкуса

6 яиц;
100 грамм свежего шпината;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
1/3 чайной ложки соли;
1/3 чайной ложки черного молотого перца.

Этапы приготовления

Для создания идеального омлета по-флорентийски очень важно следовать последовательности действий:

Отбланшировать шпинат в кипящей воде в течение трех минут, чтобы он сохранил яркий цвет и полезные вещества.

После бланшировки шпинат следует потушить на среднем огне в течение пяти минут для раскрытия его вкуса.

Выложить шпинат на тарелку и дать ему остыть.

В отдельной емкости разбить три яйца, добавить половину соли и перца, хорошо взбить смесь.

К уже взбитой яичной массе добавить половину тушеного шпината и перемешать.

На сковороде разогреть половину растительного масла и вылить на нее яично-шпинатную смесь.

Жарить до желаемой степени готовности, после чего свернуть омлет рулетом и аккуратно сервировать на тарелке.

По желанию, омлет можно дополнить соусом «Бешамель», однако в этом рецепте он может быть и опущен.

Современные кулинары могут добавить свежие ягоды, например, клубнику или голубику, чтобы сделать блюдо еще более интересным и визуально привлекательным. Омлет по-флорентийски — это настоящая гастрономическая радость, которая позволит насладиться прекрасным сочетанием вкусного и полезного. Приятного аппетита!

Источник: Ольга Викторовна