Лосось – это не только вкусное, но и питательное блюдо, любимое многими. Однако часто возникает вопрос: нужно ли мыть эту рыбу перед приготовлением?
Не стоит рисковать
Специалист в области безопасности морепродуктов, Разие Фарзад, уверенно заявляет, что промывать лосося не рекомендуется. Причина проста: такое действие может способствовать распространению вредных бактерий на ваших кухонных поверхностях. По ее словам, «рекомендации по безопасности продуктов питания говорят о том, что контакт с водой может повысить риск загрязнения». Поэтому, даже если вам кажется, что рыба нуждается в небольшой чистке, лучше ее не мыть.
При выборе лосося стоит обращать внимание на его внешний вид. Рыба должна быть влажной и иметь приятный запах. Если аромат вызывает сомнения, лучше выбрать другой кусок – свежесть здесь играет ключевую роль.
Каковы последствия промывания?
Фарзад отмечает, что брызги воды при мытье лосося могут распространить бактерии по всей кухне, что в конечном итоге может привести к пищевым отравлениям. Если все же возникла необходимость в промывании, необходимо учесть несколько важных моментов:
- Перед мытьем убедитесь, что ваша раковина чистая;
- После завершения необходимо тщательно продезинфицировать все поверхности, которые могли контактировать с рыбой.
Эксперт советует избегать контакта лосося с другими продуктами во время и после его промывки, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Мифы о снятии кожи
Существует представление, что перед тем, как удалить кожу с лосося, необходимо его промыть. Однако на практике это не упрощает задачу. Фарзад рекомендует готовить рыбу с кожей вниз на раскаленной сковороде. В процессе приготовления кожа естественным образом отделится от мяса.
Министерство сельского хозяйства США советует готовить лосося до внутренней температуры 62 градуса Цельсия. Если лосось охладить, снять кожу станет значительно проще. Для этого можно использовать острый нож или поместить рыбу в холодильник для ускорения процесса.
