Скоро зима, а это значит, пришло время готовить различные заготовки из овощей! Один из самых простых и одновременно аппетитных рецептов — баклажаны «Пятерка». Этот старинный советский вариант радует своим вкусом и простотой приготовления, ведь все ингредиенты берутся в равных количествах: по пять штук баклажанов, перца, помидоров и лука.
Подготовка продуктов
Для начала стоит собрать все необходимые продукты. Кроме баклажанов, перца, помидоров и лука, понадобятся:
- растительное масло
- уксус (7%)
- соль
- сахар
Каждый овощ тщательно моется. Перец очищается от семян, а лук — от шелухи. Все ингредиенты необходимо нарезать крупными кусками, чтобы они впоследствии сохранили свою текстуру.
Приготовление и консервирование
После подготовки овощи складываются в большую кастрюлю, оставляя немного места для кипения. Сначала вливается 200 мл растительного масла, затем необходимо добавить 100 мл воды, чайную ложку уксуса, столовую ложку соли и 2,5 столовые ложки сахара. Как только все ингредиенты окажутся в кастрюле, готовка продолжается: такое блюдо варится на среднем огне под крышкой около 30–35 минут.
Время закипания можно использовать с пользой — в это время следует подготовить банки для консервирования. Их стерилизуют над паром 15–20 минут, чтобы они были готовы для салата. По окончании приготовления, овощи просто раскладываются по банкам и закатываются крышками.
Хранение заготовки
Для надежности банки переворачиваются дном вверх и накрываются одеялом для остывания. Когда заготовка остынет, банки возвращаются в нормальное положение и перемещаются на хранение в прохладное и темное место. Первые дегустации можно начать уже на следующий день, а храниться такая закуска способна до целого года, радуя вкусом.
Таким образом, заготовка из баклажанов «Пятерка» не только порадует гурманов, но и украсит зимние вечера теплыми воспоминаниями о лете. Это отличный способ добавить витаминов в повседневный рацион!
