Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в России продолжает вызывать интерес: в 2021 году было зафиксировано снижение объема производства на 2,6% по сравнению с 2020 годом. Однако в первом полугодии 2022 года наблюдается рост, что может привести к увеличению общей производительности по итогам года по сравнению с прошлым годом. Мука грубого помола из пшеницы показала +16,9% к 2020 году.
Структура производства муки в России
Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в первом полугодии 2022 года составило 94% от общего объема муки в стране. Ржаная мука занимает второе место с долей 6%, а кукурузная закрывает тройку с 0,4%.
По регионам, наибольшая доля производства пшеничной и пшенично-ржаной муки сосредоточена в:
- Центральном федеральном округе — 32,7%
- Сибирском федеральном округе — 21,2%
- Приволжском федеральном округе — 17,4%
Цены на муку и уровни самообеспеченности
По итогам 2021 года уровень самообеспеченности пшеничной мукой составил 102,8%. Потребление на душу населения снизилось на 2,4% по сравнению с 2020 годом. На фоне этого, цены на муку в 2021 году росли, увеличившись на 11,96% по всей стране. Наиболее заметный рост зафиксирован в Северо-Кавказском федеральном округе — на 13,4%. А в первом полугодии 2022 года цены подскочили еще на 19% по сравнению с прошлым годом.
Экспорт и импорт муки
С 2018 года наблюдается стабильное увеличение выручки предприятий, занимающихся производством муки, что свидетельствует о положительной динамике в этом сегменте. Экспорт значительно превышает импорт в шесть раз. В 2021 году экспорт пшеничной и пшенично-ржаной муки возрос в стоимостном выражении на 5,4%, хотя в натуральном — снизился на 2,1%. При этом, цена на экспортируемую муку увеличилась на 7,6% по сравнению с 2020 годом. Ведущими поставщиками для российского рынка остаются Казахстан, Италия и Украина, а в качестве основных стран-экспортеров выступают Грузия, Афганистан и Беларусь.
Источник: Маркетинговое исследование мирового и российского рынка муки 2017-2021 гг. с прогнозом до 2026 г.
