Департамент здравоохранения Москвы предупреждает о рисках, связанных с употреблением заплесневелых продуктов. Часто на товарах, таких как овощи, фрукты, молочные изделия и хлеб, можно заметить следы плесени. Несмотря на то что пенциллины находят применение в медицине, плесень на питательных веществах может представлять серьёзную угрозу для здоровья.
Срезание плесени: опасный миф
Медики настоятельно рекомендуют воздержаться от срезания плесени с испорченных продуктов. Даже если кажется, что поражённая часть удалена, это не делает еду безопасной. Споры плесени отменяют свою скрытую агрессивность, и их присутствие может оставаться незамеченным. Примером может служить нарезанный батон, на котором разросшаяся плесень быстро заражает соседние кусочки, а такая ситуация также касается и йогуртов.
Как сообщили в департаменте, даже термическая обработка не устранит возможный риск. Плесень, оказавшаяся на продукте, вызывает необходимость его безопасной утилизации.
Потенциальные опасности плесени
Заплесневелые продукты могут быть особенно опасны для органов пищеварения. Скоропортящиеся товары, такие как молочные и мясные изделия, могут вызвать серьёзное отравление даже после однодневного просрочки. Симптомы интоксикации включают:
- Диарею;
- Боль в животе;
- Общую слабость;
- Повышение температуры;
- Тошноту и рвоту.
Чем дольше такие продукты хранятся, тем опаснее они становятся. Например, просрочка могла привести к листериозу, инфекционному заболеванию, вызываемому Listeria monocytogenes. Эта бактерия может размножаться даже в холодильных условиях. Наиболее уязвимыми группами являются дети, беременные, пожилые люди и лица с ослабленной иммунной системой.
Как поступать с заплесневелыми товарами?
Сразу выбрасывайте заплесневевшие продукты — это наиболее безопасный вариант. Однако существуют исключения, когда плесень входит в состав технологического процесса. В таких случаях упаковка должна содержать специальную маркировку, например, «Сыр с плесенью». Важно отличать благородные[плесени от опасных: последние часто имеют неприятный запах и отличаются зелено-серым или черным цветом, с мохнатыми и неравномерными пятнами.
