Этот изысканный паштет стал настоящей находкой в кулинарной копилке многих домашних поваров. Его вкус и аромат настолько пленительны, что даже те, кто не большой любитель печени, обожают его. Совсем недавно один из клиентов поделился, как его жена принесла паштет на корпоративный праздник, и спустя мгновение все коллеги требовали рецепт!
Ингредиенты
- Куриная печень (возможно использование говяжьей или кроличьей) — 900 г
- Сливочное масло — 360 г
- Репчатый лук — 250 г
- Красное вино или свежевыжатый гранатовый сок — 100 мл
- Чеснок — 15 г
- Соль — 5 г
Приготовление
Начните с очистки печени от пленок. Затем очистите лук и чеснок, нарежьте их маленькими кубиками и обжарьте на сливочном масле до легкого золотистого оттенка. После этого добавьте красное вино или гранатовый сок, дайте жидкости немного выпариться.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте туда печень и тушите в течение 10-15 минут на среднем огне. Параллельно растопите оставшееся сливочное масло, чтобы оно стало горячим и однородным.
Как только печень будет готова, соедините все ингредиенты и перебейте их блендером, добавляя растопленное масло, пока не получится однородная масса. Дайте готовому паштету остыть при комнатной температуре. Чтобы он не заветрился, обязательно накройте емкость пергаментной бумагой. Учтите, что не стоит помещать горячий паштет в холодильник — это может привести к его порче.
Не забудьте экспериментировать с добавлением грибов, ягод (например, клюквы) и различных специй — это придаст вашему паштету уникальность и изысканность. Приятного аппетита!
