Свинина по-будапештски — это настоящая находка для любителей венгерской кухни! Сочные свиные стейки в сочетании с овощным рагу и удивительными специями создают незабываемый гастрономический опыт, способный привлечь внимание любого.
Необходимые ингредиенты
- Свиная корейка: 500 г
- Утиная печень: 250 г
- Копчёный бекон: 100 г
- Шампиньоны: 160 г
- Зелёный горошек: 150 г
- Помидоры: 330 г
- Сладкий перец: 200 г
- Репчатый лук: 160 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Томатная паста: 1 ст. л.
- Семена тмина, паприка, свежая петрушка, соль и перец: по вкусу
Пошаговый рецепт
1. В глубокой миске объединить 20 г масла с солью и черным перцем. Нарезать свинину стейками приблизительно по 1 сантиметру. Хорошо перемешать с маринадом и оставить на некоторое время для пропитывания.
2. Шампиньоны порезать тонкими пластинками. На сковороде нагреть масло и обжаривать грибы до полной испаримости влаги, пока они не зарумянятся. После этого выложить грибы в отдельную посуду.
3. В той же сковороде обсмажить нарезанный кубиками бекон в течение 2-3 минут. Затем добавить к нему мелко нарезанный лук и жарить, помешивая. Далее ввести измельчённый чеснок.
4. Сладкий перец нарезать ломтиками, помидоры — небольшими кусочками. Все добавляется в сковороду к бекону, готовится на среднем огне около 5 минут.
5. Утиную печень очистить от пленок и нарезать на крупные куски. Обжарить в отдельной сковороде около 7 минут до готовности.
6. В сковороду с овощами влить томатную пасту, добавить соль, паприку, тмин и перец. Перемешать и тушить около 10 минут. Затем вернуть грибы, печень и горошек, потушить еще 5 минут под крышкой.
7. Измельчить петрушку и добавить в рагу, тщательно перемешать.
8. Стейки обжарить на гриле или сковороде по 4 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой. Готовое мясо должно выделять прозрачный сок при прокалывании.
9. Подавайте горячими: на тарелку выложите овощное рагу, сверху разместите стейки и кусочек утиной печени. По желанию можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
