Шницель — традиционное блюдо, которое радует гурманов по всему миру. Обычно это тонкие куски мяса, обжаренные до золотистой корочки и подаваемые с гарнирами. Однако дома чаще всего готовят рубленые шницели, которые гарантируют нежность и насыщенный вкус. Сегодня представлены два интересных рецепта, которые позволят разнообразить привычное меню.
Рубленый шницель из свинины натуральный
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает классические блюда. Он требует минимального набора ингредиентов: свинина, соль и черный перец. Для особой сочности рекомендуется использовать свиную шею, объем которой можно регулировать в зависимости от числа порций. Обычно на один шницель требуется 80-100 г мяса.
Первым шагом является прокручивание мяса через мясорубку. После этого следует тщательно перемешать массу, добавив в нее соль и перец по вкусу. Повторное вымешивание фарша сделает его более однородным.
Из полученного фарша формируются крупные плоские котлеты, которые обваливаются в сухарях. Затем шницели выкладываются на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваются с обеих сторон на небольшом огне в течение 8-10 минут. Готовое блюдо выделяется уникальным вкусом, характерным для обжаренной свинины, и, что немаловажно, удобно в использовании — не требует ножа. По правилам этикета, рубленые шницели подаются без нарезки, их просто накалывают вилкой.
Рубленый шницель с добавками
Второй рецепт предлагает немного более сложный подход, в котором используются такие ингредиенты, как лук, яйцо и размоченный в молоке хлеб. Это придает шницелям дополнительную влажность и насыщенность.
Для приготовления потребуется: 400 г нежирной свинины, 1 маленькое яйцо, 1/3 головки лука, кусочек белого хлеба и, конечно, соль с перцем. Мясо, лук и хлеб прокручиваются в мясорубке, а затем к фаршу добавляются яйцо, соль и перец. Полученная масса тщательно перемешивается.
После этого формируются крупные плоские шницели, для удобства можно использовать широкий нож. Готовьте их на сковороде с растительным маслом под крышкой — так они быстрее дойдут до готовности и сохранят сочность. Шницели отлично дополнят любой гарнир и станут настоящим украшением стола. Приятного аппетита!
