Грузинская кухня предлагает много удивительных блюд, и одним из ярких фаворитов является лобия — сытное угощение из стручковой или зерновой фасоли. Готовить лобию удивительно просто: стручковую фасоль тушат с мясом и ароматными специями, а зерновую предварительно замачивают и трижды варят, отцеживая воду, чтобы затем довести до готовности на слабом огне. В результате получается аппетитное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от настроения. Главное — использовать бобы одного цвета, ведь это влияет на вкус и эстетическую привлекательность конечного продукта, пишет Дзен-канал "Книга растений".
Путешествие фасоли в Грузию
Но задним числом стоит задаться вопросом: готовилась ли лобия до того, как фасоль появилась в Грузии? Фасоль попала в эту страну в конце XVII века благодаря Христофору Колумбу, который привёз её в Европу после своего второго путешествия. Неужели до этого момента никто не знал о лобии? Разумеется, лобию готовили, но использовали для этого стручки и зрелые семена других бобовых. Само растение, известное как лобия, также называется гиацинтовыми или египетскими бобами. Каждое зерно лобии — это уникальное произведение природы, которое может быть окрашено в различные цвета, от пурпурного до зеленого в зависимости от сорта.
Особенности и применения лобии
Лобия, вероятно, возникла в предгорьях Килиманджаро, после чего её активно стали культивировать в Египте и других регионах мира. Это удивительное растение использовали на протяжении веков как в кулинарии, так и в других сферах, включая декоративное садоводство и как корм для животных. В Индии, например, лобию использовали в пищу еще в 2500 году до н. э. Однако стоит учесть, что незрелые бобы содержат цианогенные гликозиды, которые, если неправильно приготовить, могут быть опасны для здоровья.
Несмотря на свои достоинства, лобия требует ухода и внимания: она предпочитает тепло и стабильный полив. Если её правильно выращивать, то лобия может не только украсить сад, но и стать прекрасным дополнением к вашему столу. Чтобы достичь лучших результатов, необходимо обеспечить растению достаточное количество света и поддерживать почву в достаточной степени увлажненной, но без излишков, чтобы избежать гниения корней.
