Приготовление пищи на перегретых тефлоновых сковородах может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Это явление, известное как «тефлоновый грипп», сопровождается симптомами, схожими с простудой, и возникает в результате вдыхания токсичных паров. Вопрос об опасности, связанной с антипригарной посудой, становится все более актуальным, пишет Дзен-канал "Простыми словами - наука и технологии, советы и рекомендации, полезности".
Что скрывается в тефлоне?
Антипригарная посуда производится из политетрафторэтилена (ПТФЭ), который относится к группе ПФАС — «вечным химикатам», способным сохраняться в окружающей среде на протяжении столетий. При температуре выше 260 °C тефлон начинает разрушаться, выделяя фторсодержащие соединения. Химик Закари Хадсон отмечает, что это «сложная смесь окисленных и фторированных веществ», которые представляют опасность при вдыхании.
По данным токсикологов, в 2023 году в США было зарегистрировано 267 случаев «полимерной лихорадки», однако реальное число случаев может быть значительно выше. Многие люди принимают симптомы за обычный грипп. Особую опасность представляет оставленная на максимальном огне пустая сковорода: в лабораторных условиях такая посуда выделяет токсичные перфторкарбоновые кислоты всего за 30 минут.
Мифы о вреде тефлона
Распространенное мнение, что вред от тефлона заключается исключительно в проглатывании частиц покрытия, оказалось мифом. Исследования показывают, что даже микротрещины способны высвобождать до 9100 пластиковых фрагментов, однако еще более опасны пары, поступающие в организм через дыхательные пути.
Как избежать опасности?
Чтобы минимизировать риски, необходимо соблюдать несколько простых правил:
- Не нагревать пустую сковороду;
- Готовить на среднем огне;
- Использовать вытяжку или открывать окна;
- Избегать применения металлических лопаток;
- Не использовать тефлон на открытом огне.
Оптимальным решением станет замена антипригарной посуды на более безопасные варианты, такие как чугун, нержавеющая сталь или керамика. Эти материалы не только безопаснее, но и более долговечны, не выделяя токсичных веществ при нагревании.
