Грудинка — это универсальное мясо, которое можно готовить по-разному, каждый раз открывая новые грани вкуса. Но есть один рецепт, который точно удивит даже самых искушенных гурманов. Готовая грудинка обещает быть не только ароматной и вкусной, но и невероятно нежной и сочной. А лучший бонус — возможность разложить её в стерилизованные банки и наслаждаться зимой.
Ингредиенты и специальные специи
Начнем с выбора мяса. Ищите грудинку с равномерными мясными слоем и достаточным количеством жира, в идеале, соотношение мяса и сала должно быть 1:1 для максимальной сочности. Что касается специй, сделайте акцент на:
- молотой копченой паприке;
- сушеном чесноке;
- хмели-сунели;
- черном молотом перце.
Не забудьте про соль, натуральное оливковое масло, 100 мл соуса терияки и 100 мл качественного соевом соуса.
Тонкости приготовления
Можно готовить грудинку на плите, использовав большую сковороду с толстым дном или на открытом огне, чтобы придать блюду особый аромат. Начнем с разогрева сковороды и добавления оливкового масла. После этого нарежьте грудинку на кусочки удобного размера и быстро обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки, чтобы запечатать соки внутри. В процессе добавьте немного специй и сушеного чеснока для аромата.
В отдельной миске приготовьте соус, смешивая терияки соевым соусом, добавьте соль, специи и 50 мл воды. Как только грудинка обжарится, вылейте соус в сковороду и доведите до кипения. Если вы готовите на открытом огне, перенесите сковороду в дом и поставьте на слабый огонь. В противном случае просто уменьшите нагрев. Накройте крышкой и оставьте на два часа, не открывая её.
Подача и консервация
Когда блюдо готово, его можно сразу закатать в банки, залив соусом, чтобы сохранить на зиму. Подавайте грудинку горячей с любимым гарниром или остывшей в качестве нарезки на бутерброды и закуски. Это deliciosо, удобно и, главное, невероятно вкусно!
