Посоле – это не просто блюдо, а настоящее философское переживание мексиканской кухни. Разнообразие ароматов и насыщенность вкусов превращают этот традиционный суп в символ семейных соб gatherings.
Что такое посоле?
С такой историей, которая начинается с ацтеков, посоле пронизан культурным наследием Мексики. Его причиной являются коричневые зерна кукурузы хомини, которые придают супу уникальный вкус. Нежное мясо, насыщенный бульон и пряные чили, создают идеальное сочетание для любого застолья.
Идеальные ингредиенты для посоле
- Основные компоненты: 800 г свинины (например, окорок или лопатка), 300 г свиных ребер, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа и около 3 литров воды.
- Для текстуры: 500 г кукурузы хомини - можно использовать как консервированную, так и заранее замоченную. Без нее посоле просто невозможен!
- Для остроты: Чили Гуахильо и Анчо. Первые придают ароматы, а вторые добавляют приятные ноты сладости.
Приготовление посоле: шаг за шагом
Для начала, в большой кастрюле заливается мясо холодной водой и доводится до кипения. После этого добавляются луковица, чеснок и лавровый лист. Уменьшив огонь, необходимо варить бульон около 1.5-2 часов.
Следующий шаг – подготовка кукурузы. Если используется сухая хомини, ее нужно замочить, а затем отварить. Консервированная же просто промывается под холодной водой и добавляется в бульон.
Пока варится мясо, готовится красный соус. Для этого чили обжариваются на сковороде, затем заливаются горячей водой, оставляются на 20 минут. В блендере смешиваются размягченные чили, лук, чеснок и немного бульона до получения однородной массы.
Когда мясо готово, его нужно извлечь из бульона, разобрать на волокна и вернуть назад вместе с готовым красным соусом. После этого рекомендуется довести все до кипения и варить еще 20-30 минут.
Посоле подают горячим, и каждый добавляет toppings по своему вкусу: листья салата, редьку, нарезанный лук, кубики авокадо и кисломолочные продукты. Это делает каждый прием пищи ярким и индивидуальным.
